成都4家火锅店底料检出罂粟壳 朝天门火锅上榜

　　9月15日，成都市食品药品监督管理局向社会发布了《成都市2015年第三期食品、食用农产品、乳及乳制品监督抽检结果通报》，通报提到，此次抽检在全市发现5个火锅调味料样品中检出罂粟壳，不符合食品安全国家标准，涉及4家餐饮单位。

　　此外，该局还对成都“鲜奶吧”现制现售的生乳（原料乳）、巴氏杀菌乳、发酵乳进行了监督抽检，共有71批样品不合格，总体不合格率高达50.3%。抽检·火锅店

　　 4家火锅店涉嫌使用罂粟壳

　　9月15日，成都市食品药品监督管理局公告称，在今年第三期抽检工作中，对成都市21个区（市）县内有代表性的大型商场、超市、专卖店、批发市场、农贸市场等以及餐饮服务单位随机抽取样品3347批进行检验。

　　其中生产环节781批（包括乳及乳制品专项261批），流通环节1732批，餐饮环节834批（包括乳及乳制品专项141批）。涉及蔬菜、水果、生鲜畜禽肉、食用菌、水产品、调味品、饮料（含桶装水）、食用油、油脂及其制品、冷冻饮品、蛋制品、淀粉及其制品、乳及乳制品等产品。

　　抽检结果显示，在3347批样品中，不合格样品119批，其中生产环节5批、流通环节9批、餐饮环节105批，本期抽检不合格率为3.56%。

　　其中，火锅调味料中检出罂粟壳不符合食品安全国家标准的样品有5个，涉及双流县老买主冷锅鱼店、武侯区朝天门火锅店、龙泉驿区龙泉街办木柴老灶火锅店、成都蜀御饮食文化有限公司等4家餐饮机构。

　　这4家餐饮机构均被发现在火锅底料中添加《食品安全法》明令禁止的那可汀、罂粟碱、蒂巴因、可待因、吗啡等成分。

　　 成都市食药监局：已移送司法机关

　　成都市食药监局食品安全总监蒲旭峰表示，“罂粟壳内的成分包括吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等30多种生物碱，长期食用必将导致慢性中毒，最终上瘾，成瘾性非常强。餐饮单位主要是想通过添加罂粟壳拉回头客，但因其危害特别大，《食品安全法》禁止添加。我们已经将他们移送司法机关。待公安部门侦查结束后，我们会根据司法结论，按照相关法律法规作出行政处罚。”

　　另外，此次抽检还在部分水产品中检出孔雀石绿，其中商标上显示的生产单位包括成都市青石桥水产市场、双流白家水产市场、航天菜市、成都青石桥。

　　 抽检 “鲜奶吧”

　　 生意火爆 但半数抽检不合格

　　2012年底，成都有了第一家“鲜奶吧”。从此，鲜奶吧出现在成都大街小巷，目前至今，整个大成都范围内，共有300余家。这种宣称每天从牧场新鲜运到店的鲜奶质量安全怎么样呢？15日，成都市食药监局公布了今年第三期餐饮环节监督抽检结果。其中，对141批乳及乳制品开展专项监督抽检，生乳18批、巴氏杀菌乳55批、发酵乳68批。抽检结果表明，共有71批样品不符合规定，总体不合格率达50.3%。

　　记者在检验结果表中看到，成都市面上多见的“九头牛”、“牛牛家”、“沐元”等连锁“鲜奶吧”有门店上了不合格榜单。

　　目前，成都食药监部门已责令相关门店进行整改，严格控制上市鲜奶的卫生问题。

　　成都市食药监局食品安全总监蒲旭峰说，此次针对奶吧抽检的不合格项目多为大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌超标。

　　不合格原因主要为：生乳在挤奶、收集、运输、储存中把关不严，出现菌落总数不合格；部分“奶吧”因生乳原料和生产过程中杀菌工艺参数设计不当或控制不严，加工过程中生产环境卫生状况不佳、消毒液有效浓度不够，生产器具清洗消毒不到位，操作工人对手、工作服、鞋、帽等进行清洗消毒不彻底等原因，使大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母等指标不合格。

　　此外，部分“奶吧”购进的生乳蛋白质含量偏低不达标，“也不排除为降低生产成本，添加水等有意为之的行为。”

　　 专家提醒

　　 尽量不直接饮用未杀菌的“生鲜奶”

　　2012年底，成都市有了第一家鲜奶吧，随后，这种每天从牧场新鲜运到店，在店内进行巴氏杀菌，提供给消费者最新鲜牛奶的模式就被不停复制。

　　成都市食品药品监督管理局餐饮服务监管处副处长龚一鹤说，据不完全统计，大成都范围内有300余家“鲜奶吧”。从去年9月开始，四川省食药监局下发公告，要求将“鲜奶吧”纳入餐饮业态进行监管，并比照餐饮服务分类第三类饮品店进行许可。从此，“鲜奶吧”作为餐饮服务的新型业态，必须依法取得餐饮服务许可证。

　　和刘先生一样，大量消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜”和“原生态”的特点，是一种很好的饮品。成都食药监局表示，其实直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。

　　不久前，国家食品药品监督管理总局组织有关专家专门解读“生鲜奶”，后在2015年第11期《食品安全风险解析》中称，“生鲜奶”在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无差别，同时，“生鲜奶”由于灭菌不彻底等存在一定的安全隐患。

　　 记者走访

　　 鲜奶吧生意好 千元办会员卡

　　15日下午4点过，华西都市报记者来到了位于武成大街的“乃奇妙可鲜奶吧”。

　　在此次抽检中，该店也被成都市食药监局“点名”。在门店上方，正滚动着的电子屏显示：“洪雅国营牧场每日直供，现场制作，安全‘零’添加”。而该鲜奶店的价目表上显示：鲜奶7元半斤、酸奶和鲜奶布丁均为10元一杯，同时，该店也在销售鲜奶冰淇淋。

　　此时，正是放学期间，鲜奶吧的生意火爆。其中大多是老年人背着书包、牵着孩子光顾这家“鲜奶吧”。“娃娃每天要喝两瓶，因为有一定折扣，我们还办了会员卡。”家住天涯石附近的刘先生告诉记者，这个鲜奶吧宣称有自己的牧场，卖的鲜奶都是每天配送，感觉牛奶的品质要好一些。

　　这家鲜奶吧的老板姓林，两名员工称老板还有别的分店，一般不在武成大街。对于被食药监局“点名”，两名员工均称不知情，“每天早上，牧场就要将鲜奶送到望平街的奶店，然后在配送至其他分店，运送都是密封保存的。”该店员工说，配送到分店后，鲜奶也将被送进无菌操作间。

　　市民余先生则是成华区欣然街“悠悠和嘟嘟的奶品店”的常客，他女儿每天都要喝一瓶酸奶和一瓶牛奶。为此，他办了张1000元的会员卡，“充1000，送200，现在已经用了170元左右。”