应季美味"鲜掉眉" 那些让人垂涎的沪味春菜

来源: sh.eastday.com

      上海的三月，春意微露，逐渐转暖的天气让我们卸下厚重的大衣，轻装上阵。俗话说“一年之计在于春”，在吃这件事情上，同样有着它的应季美味。春笋熬制的腌笃鲜、草头制作的草头圈子、煮些蚕豆下下酒……这些最适合春季的美味错过可能就要等上一年了。

　　小编今天就盘一盘那些让人垂涎的沪味春菜，在这个有活力的季节不要亏待自己的胃哦。

　　 春笋

　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。尤其是春笋，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是上海人最钟爱的佳肴之一。

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。