香辣带鱼:带鱼清净切段后抹盐料酒腌制1小时；姜切细丝、葱切段、蒜切片；擦干带鱼身上的水份裹上一层干淀粉；姜片在平底锅中抹上一层汁；加入色拉油放一小勺盐，7成热后放带鱼；煎至两面金黄捞起沥干；锅中入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香放带鱼翻炒；加生抽、糖、醋调味，起锅时放葱炒匀

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【香辣带鱼】带鱼清净切段后抹盐料酒腌制1小时；姜切细丝、葱切段、蒜切片；擦干带鱼身上的水份裹上一层干淀粉；姜片在平底锅中抹上一层汁；加入色拉油放一小勺盐，7成热后放带鱼；煎至两面金黄捞起沥干；锅中入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香放带鱼翻炒；加生抽、糖、醋调味，起锅时放葱炒匀。