小龙虾盖浇饭吃不到了？ 还可以去美国吃！

听说最近小龙虾盖浇饭出事了。没关系，还可以去美国吃嘛 ╮(╯▽╰)╭   （别打我）

其实，在国内吃了辣么多辣么久的小龙虾，直到今天才知道我们常吃的小龙虾，其故乡居然是在美国。

小龙虾学名Procambarus clarkii，大号叫做“克氏原螯虾”，昵称“美国鳌虾”。它是大龙虾的亲戚，同属于“十足目”，只是大龙虾为虾豪爽，喜欢闯荡于大海大浪间；而小龙虾素来胸无大志，终年厮混于美国南方路易斯安那州的大沼泽里从没想过闻达于诸侯。

孰料1927年倭人从米国引进了20只鳌虾，用作倭国牛蛙之饲料（囧）。1930年前后，又被运到了中国。然，这一到中华古国，美国鳌虾像是重回前辈子故土，毫不见外，迅速融入主流社会，在中原各地的鱼米之乡繁衍生息，反倒将土生土长的东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾都挤成了“不入流”。再又遇到了勤劳勇敢的天朝子民，什么都敢吃什么都能翻着花样地猛吃，于是乎，美国鳌虾一年更比一年火，深受都市青年加班狗之宠信，封赐爱称“麻小”，越吃越好吃，根本就停不下来，最终被奉为夜宵神物，成就了“小龙虾”一生的美名，积半个多世纪而威名不坠。

当然，饕餮们全然忘了这是横刀夺了人家牛蛙所爱啊。（请脑补以下美丽的画面，牛蛙一脸的不屑：本来你们是可以直接从我身上吃出龙虾味道来，而且吃起来肉多又不费劲，可笑啊，你们短视的人类！）

当然，作为一枚专情而不深情的吃货，我们原不必要因为爱吃蛋而非要搞清楚彼蛋是鸡生还是鸭生？但是吴晓波老师最近在一篇脱底裤猛文中指出，我们人类天生有不受任何责难的好奇之心，所以，我们急切地想知道在小龙虾真正的故乡，有着上百年食用史的小龙虾究竟有几种吃法？究竟有没有啥域外风情吃法及其不传之秘？

不好意思，要让诸位失望了。可不像国内有什么“十三香”等花样吃法，小编找遍了大华府地区，只发现一种主流吃法，正所谓“一招鲜吃遍天”，叫做：Louisiana-style crawfish，路式小龙虾（不是江南style，而是美南style哦）。听这名字：路式，就是马路吃法，望文生义，便知道跟咱天朝的排档式吃法是多么的殊途同归、异曲同工呀，东西方两大食文化在小龙虾身上终于达成了共识。这种路式小龙虾，更为老美熟知的名称叫：Cajun   crawfish。（噢，忘说了crawfish就是小龙虾，是正宗美语。按照英国女王的说法，这是典型的错别字，在正规英语里可不这么拼。）

Cajun的词意即为路易斯安那州土生土长，从18世纪的阿卡迪亚移民的后裔。所以，所谓Cajun   crawfish，据说就是从加拿大过来的法国移民后代带过来的正宗法国乡村吃法。说穿了，就是小龙虾马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）一锅乱炖。这Cajun spices由多种香料混合而成，香气浓郁而带辛辣。哇，这一口下去，麻辣鲜美香甜嫩酥肥，齐了！这是不能忍受的辣，放弃抵抗的香。经常是剥小龙虾的手指都辣痛了，可还是会失控般地机械地把小龙虾送入那张馋嘴巴。

知道为啥小龙虾在小编的美食榜上能排到前十二吗？因为一般美食标准无外乎色香味，目迷于色、鼻闻此香、舌尝其味，而小龙虾却能很少见地让手指也一同参与美味的享用。而小龙虾的正确吃法就是张牙舞爪、左右开攻，吃相绝不可文雅，必要有老友知音相对，方能放肆开怀。先吃虾尾好肉，再依次消灭钳子里细如牙签的嫩肉（不吃钳子肉的，不是真爱哦），最后请务必将十个指头一一放入口中舔舔，这样才叫：完美。

❤ 在美国，小龙虾的旺产季是从11月到次年六月。一般70-90克的小龙虾大小与苹果5S大小相仿；腹部有较硬的小腿，是公虾；反之，没有较硬的小腿，即为母虾。

❤ 腮是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过腮的过滤。养在浅水区的虾因为水质比较多，都会发黑；而深水区的虾就会比较白，显得更干净些。吃的时候，一定要从虾尾中间那一块甲把最脏的虾线一起抽掉。虾头里的胃和腮也都要扔掉，不可食用。

（本文由SMG美国新闻中心 汤颋 供稿）

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