申城中小学新学期推广“食育”课程 改变“舌尖上的未来”

　　一篇题为《和日本小孩吃饭，才知道什么是输在起跑线上》的文章日前刷屏朋友圈。日本小学生吃饭时良好的礼节习惯和饭后处理垃圾的专业程度，给人留下深刻印象。日本是全世界最早推广“食育”的国家，2005年就颁布了《食育基本法》，把“食育”置于与智育、德育和体育同样重要的地位，在中小学普及推广。

　　如今，上海也在探索午餐里的“教育元素”，食育课程创新教育悄然出现在校园里——从9月1日起，“食育”在全市中小学校广泛开展。45分钟的午餐时间，也是一堂育人课。

　　 同伴互助，争取都成“小光盘”

　　养成良好的饮食习惯，是食育的基础。11时45分，天山路第一小学下课；11时50分，营养午餐送进三（1）班教室。每一天的午餐，都很有“仪式感”：孩子们洗完手，把自带的毛巾垫铺在课桌上，勺子、筷子、汤碗摆放整齐，做好餐前准备。孩子们还打破了原来的入座方式，两个孩子面对面围坐，结对进食。班主任孙老师介绍，采取这样的方式，是因为低年级有不少孩子挑食。两两结对，可以让孩子们互相鼓励，争取都成“小光盘”，爱惜粮食，长好身体。

　　学校还提供AB两种餐食，孩子们可以根据自己的喜好挑选。而如果遇到餐食类型没有选择余地时，孩子们就要想办法去和同伴调整。校长吕华琼说，如何来分配，各个班级的情况各有不同。食育不仅是一种饮食健康教育，更是一种素养教育。

　　在高境一中，有学生自主管理部，对学生就餐实行同伴式管理，即每层学生食堂安排3名学生干部来管理秩序，杜绝浪费现象。同时引导学生开展同桌分餐活动，即同一个餐桌上的学生，食量小的可将食物调配给确有需要的同学。

　　 垃圾分类的第二课堂

　　不少校长越来越认同“食育”的功能：生活本身是一个很好的课堂。培养学生良好的行为规范，与其说教，不如让学生在潜移默化中学习。

　　在日本的午餐食育课堂上，从自带环保餐具、种菜、打饭、用餐，到餐后的口腔清洁、纸盒回收、卫生打扫，孩子们都全程参与，餐后垃圾分类之精细，尤其令人惊叹。如何给垃圾分类，也是上海中小学生的一堂“必修课”，很多学校把这堂课放在午餐的45分钟之内。在绿苑小学，食育课堂以环保收尾——学生们依次将空餐盘放入教室前部的整理箱。擦完嘴的餐巾纸，学生们会走到教室最后排扔进垃圾桶。宝山区长江路小学午餐时进行环保教育，要求学生无论在家、在学校还是在外，都要做到吃完后将包装袋等放进指定分类垃圾桶中。环保理念就这样潜移默化地浸润学生心灵。近期，教育部体卫艺科司司长王登峰在考察上海市学校食育工作时表示，在“食育”过程中，学校要在“食之礼”和“食之学”上加上环保理念，特别是垃圾分类整理理念，让孩子从小养成好习惯并带动家庭。

　　 食育课堂也在餐桌之外

　　上海平和教育发展集团的成员校，都有这样一项别出心裁的食育课程：一块属于孩子们的小田地，这里的花花草草都由学生自己种植。通过种植和学习，学生们了解中医关于食物热性、寒性的界定，以及有关食物来源的历史故事，也研究土壤、空气、大自然各种因素对于食物成长的影响。此外，还能切身体会“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的内涵。

　　穿上工作服、戴上防尘帽，杨浦区建设小学每天当值的值日生在午餐时负责为同学们打饭。学生家长汪女士说，为了竞争上岗，她的女儿已在家里练习帮父母摆放碗筷、盛汤，模拟得有模有样。在班主任施老师看来，用餐礼仪对学生生活习惯和为人品性的培养也有积极意义。在梅陇中心小学，学校开发了《营养午餐探究》的“和静怡真”校本课程。通过校本课程学习，引导学生开展午餐探究，在营养午餐中做到“光盘”。

　　在家长圈，学生午餐一直以来众口难调。给现在的孩子讲“粒粒皆辛苦”的道理，枯燥生硬的方式往往令人难以接受。生动有趣的“食育课程”，让孩子们在实践中体会、感悟，培养良好习惯。专家指出，学校的一日生活中，处处是教育，处处都可以成为课堂。