一片吃心：富祥面馆 一味快要失传的本帮味道
和我写过的很多家面馆一样， 富祥面馆 也是一家值得绕道前往的本帮面馆。
武进路弯进小小的乍浦路，沿河对岸就是，小店透出一股当地特有的小富即安的祥和气息。
面馆开业至今算来已经要二十二个年头，每天操持生意的是刘老板，高个子的老板在小小的店里周转，迎来送往，言语间街坊一片和气。
这是那种在中年往后的人群中才能感受到的人情味，我觉得年轻人已经学不来这么聊家常了，于是我跟猪头很享受地听了一阵，抽间隙插嘴下了单。
虽说是面馆，但是由于炒菜是这里的强项，所以他们也做盖浇饭，很多外卖都是供应虹口区的机关事业单位，有时候老板还会亲自开着小车送。
白切咸肉，自己调配盐和调料爆腌才香，2斤五花肉，切出十块，每日限量供应。、
炸猪排，面粉要少，鸡蛋要多，金黄颗粒的面包粉薄薄一层，蘸点儿辣酱油米道最嗲。
大肠都是自己洗，确保没有异味，腰花每天新鲜采购，才够嫩滑——这两个现炒内脏，胆固醇和点击率一样高得惊人！
招牌黄鱼面，黄鱼去大骨，一碗给足五片，冬春季节用笋丝，夏天茭白丝，再加入大把雪菜，一起煨出咸鲜滋味，偶尔会有味精的干扰，我未求证过也毫不介意。
现炒的鳝丝是老板每天凌晨去菜场采购的，热气的炒出来怎样都靠谱啊！
有时候我也很怀疑，这番成就凭借面馆过道的那两个炉灶是怎么做到的？
灶上炉火似乎从不停歇，炒菜的铁锅总是滚烫，一份份油光锃亮的快手小炒一出锅旋即浇到面上——唯有重口味浇头才压得住底下的三两高汤小阔面。
富祥每天出炉四五十样浇头，其中最值得一书的是每天现包现卖的黄酱——很多人现在都不晓得黄酱是什么了。
这道看家菜，从刘老板的外婆辈传下来，已经五六十年了， 简单来说就是豆腐衣包肉 ，但是其中的各种讲究，是我后来才知道的……
老板只做早市和午市，每天六点开门，三点收市。
我最近好忙，好久没有去吃了，有点想念，今天就发这一篇。（回复：阿峰 可见另一家我喜欢的虹口面馆 ）
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