家政餐饮收费微涨 春节后服务价格何时回归常态？

　　洗车价格翻倍、保洁开出一口价、打车增收服务费……春节期间，一些行业出现集中涨价的现象，且有的涨幅惊人。对于这种“明码标价”式的涨价，不少消费者表现出了理解和宽容。春节假期过后，记者走访申城生活服务业市场发现，洗车、打车加价正在逐步取消和回归。不过，新的一年，家政、餐饮等服务业也开出了“新年价”，钟点工薪资、餐品价格迎来小幅上涨，这将是一个延续较长时间的趋势。

　　 洗车仍有高峰价

　　正月十五前后逐渐回归

　　春节假期正式结束，但对于洗车市场来说，一年一度的洗车贵、洗车难的“时期”仍未过去。

　　“本来春节洗车就普遍涨价，今天又说要用特殊清洁剂才能洗掉侧面的污点，算下来洗个车花了100元！”上班第一天，在闵行区七莘路上的一家洗车店门口，刚刚洗完车的车主王先生告诉记者，因为刚刚自驾从老家回来，车子比较脏，为了能干干净净地去公司上班，他排了半个多小时的队才洗上车，平时30元的洗车价格涨到了50元，洗完才发现车身两侧还有路上溅的柏油污渍没洗掉。洗车店工作人员表示需要用进口的“特殊清洁剂”才能洗掉，因此要再加价50元才给洗。对此，王先生坦言，其实自己知道所谓的“特殊清洁剂”就是网上十几元一瓶的柏油清洁剂，但为了节省时间他也只好妥协。

　　记者了解到，不少家庭在春节期间开车返乡，或是自驾游玩，节后洗车便成了刚需，但目前，街边不少洗车店仍处于“大门紧闭”的状态，即便是已经开门的店也是人手紧缺，因此不少洗车店依旧维持春节期间的高峰价。昨日上午十一点左右，上海已经下起了雨，但在松江莘松路上的一家大型连锁洗车店门口，仍有两三辆车停靠在路边等待洗车。尽管这家洗车店全年维持统一价，但由于多数工人还未从老家回来，因此同一时间能接待的车量有限。

　　在咨询了几家已经开工的洗车店后，记者了解到，目前市区的价格大部分是：小轿车的清洗价格为一次60元，SUV一次80元，商务车一次90元，较春节前已经有所下降，但较平日里仍然涨价不少。

　　“前几天比现在还贵，洗一次要100元呢。”其中一家洗车店工作人员直言，“这几天人手不够，大家都还在老家过年，就我一个人在洗车。”他说，正月十五之后，人手交接，汽车清洗会恢复到原来价格。

　　除了汽车清洗，过了一个年，有保养和维修需求的消费者也不少。不过记者从沪上多家4S店了解到，目前保养的订单大多已经排到了一周后，而由于各家店技工返岗情况不同，能否接收维修的车子还要看各家人手情况。吴中路宝马4S店的工作人员就告诉记者，车辆维修至少要等到下周初。

　　 打车撤下“春节服务费”

　　节内总体业务量下滑

　　春节期间，打车业务迎来了高峰。今年1月24日，滴滴出行官方微博发布消息称，从1月28日到2月10日（正月初六结束），乘客使用滴滴打车需额外支付司机春节服务费，将根据地域不同，从1元到9元不等，服务费将全额给到司机，滴滴不抽成。

　　根据滴滴公示的268城“春节司机服务费”信息中，北京市的服务费最高，在除夕至正月初二时段，每单服务费金额为9元；年初三至年初六为8元。上海市的服务费位居次席，除夕至年初六时段，均为5元。

　　滴滴对此解释称，春节期间，由于休假的网约车司机增多，手机叫车会变得更加困难。因此，加收司机春节服务费，是为了鼓励司机在春节期间接单，弥补运力不足。

　　“大过年的司机也不容易，毕竟他们自己也放弃了休息，多加5块钱我可以接受，前提是能保证服务质量，此外，也希望这些钱真正到了司机口袋，而不是给了平台。”白领徐杰告诉记者，春节期间，自己使用了打车平台的服务近10次，对于坚守岗位的司机师傅，他表示理解与支持。

　　昨日，记者使用滴滴打车软件，预约了一辆快车。记者使用时，春节期间的加收“春节服务费”提示，已经看不见了。“初六就结束了，每单能多5元服务费，还不错。”快车师傅告诉记者，今年春节，因为家人一起来沪过年，所以他还是保证正常每日出车，只是出工稍晚，收工稍早。

　　“总体业务量是少的，毕竟大家出游的、宅家的都多，原先一天能做个800到1000元，春节期间肯定做不到的。”师傅坦言，每单5元多少能弥补一些业务量减少带来的损失，但弥补空间有限，“只能自己调解咯，少开点，多歇会儿。”

　　 家政业供需总体稳定

　　阿姨新年工时费微涨一成

　　“新年伊始，家政阿姨的收入从1月开始有所调整。钟点工每小时上涨5元左右，平均薪酬涨幅约在一成左右。”升华家政汶水路店工作人员告诉记者，年后家政人员正陆续返沪，预计年初十左右基本到岗。记者在门店看到，墙上已挂出最新的价目表，钟点工的小时工资由每小时30元上调至35元至45元，而普通护工的日工资则调整为250元/天以上。

　　家住闵行的周女士夫妇，因高龄而需要照弗，春节期间因原住家阿姨回乡而找了临时“替工”，日薪在350元左右。“集中返沪的高峰从大年初八开始、到年初十左右，大部分家政阿姨都回到了上海。”宛心家政负责人周东秀告诉记者，以七宝店为例，从年初三开始门店家政人员陆续回归，目前已到岗100多人、回归超过半数。“和别家不同的是，我们2018年、2019年已连续两年春节未涨价。”

　　周东秀告诉记者，以住家的为老服务为例，根据老人的健康情况，月薪在4000元至5000元，需要特殊照护的可适当增加。钟点工则根据时段来区分，白天平均仍保持在30元/时，晚餐时段则35元/小时起步。家政行业中，仍以母婴方面薪酬最高，月嫂的起薪在每月15000元以上，育儿嫂则为每月6500元至7500元。

　　市家庭服务业行业协会披露，家政行业薪酬以市场供需调节为主，年后的供需总体稳定。上海家政行业服务人员约有50万人左右，其中持证上岗的比例在20%左右，安徽阿姨的数量占到50%，其他诸如浙江、江苏等地的阿姨也颇受上海雇主所喜爱。今年，上海进一步规范家政市场，打造“上海阿姨”服务品牌，通过“精准扶贫”项目引入一批淮海大嫂和云贵阿姨，补充市场。

　　悦管家创始人李尉告诉记者，目前旗下家政人员主要分为月嫂和家庭清洁等2类，因在春节前不少雇主提前采取了预定模式，使得人员保障逐步恢复，节后供应基本没有影响。值得一提的是，今年春节后家政行业的人员结构有了新变化，部分制造业和轻工业的产业工人，选择在春节后向服务业转型。“随着制造业和轻工业的用工量减少，从工厂向家政等服务行业转型。转型一般需要2至3月的适应期，通过一系列的培训来逐步实现。”李尉指出，原先的月薪酬在3000元至5000元左右，转型后增酬约在20%左右。

　　业内人士指出，春节过后有两波高峰，一是年后上班高峰、二是孩子的开学高峰，从大年初十到正月十五，家政行业的用工保障将得以恢复。

　　 白领午餐初十起回归

　　部分餐厅涨价近2成

　　春节小长假刚过，不少白领却为午餐的就餐去处直挠头，一些连锁快餐店成了首选。记者发现，春节过后，一些餐厅正陆续恢复营业，不过仍有不少依旧大门紧闭。上海市餐饮烹饪协会副秘书长金培华表示，到大年初十，白领午餐才会基本恢复往常。

　　餐饮价格问题同样备受关注。有网友在网上晒出了餐厅涨价的帖子，戏称“吃草也吃不起了”。记者走访发现，确实有不少餐饮企业出现了涨价的情况。

　　在上海南站附近，记者看到，有餐厅的菜单上，已经悄然换上了新的标价。原来价格在20元的黄焖鸡米饭悄然上涨至22元。此外，在申城的多家小杨生煎门店，记者发现，一两生煎从原来的8元上涨到9元，精悦蓉餐厅的干锅牛蛙也从原来的98元上涨至128元。有行业内人士在接受记者采访时表示，各家餐厅的定价策略不同，因此涨幅区别较大，也不会出现每个菜普涨的情况。“大型连锁餐饮企业对原材料上涨等因素消化能力较强，涨价幅度较小，甚至不涨价。而一些中小型餐饮企业的价格则变化较为明显。”

　　金培华表示，餐厅涨价不会行业性地突然提价，多半是在潜移默化中，尽可能让消费者的感知不太明显。他说，今年，各个餐饮企业的价格上调幅度差异较大，有些大型连锁餐饮企业只是个别餐品微涨，而市场上也有部分小餐厅涨价近2成。

　　“影响餐厅价格的因素主要是原材料、人工和租金，餐厅会衡量自己的利润空间，合理制定价格。调整价格一般都需要一段时间的酝酿，同时，也要考虑到激烈的市场竞争带来的影响。”在他看来，如果原材料价格波动明显，持续半个月以上上涨，那么一定会反映到终端的菜品上。而目前来看，人工成本则是涨价背后更重要的因素。

　　一家沪上知名餐厅的负责人透露，去年此时，餐厅招工的市场行情大约是3500元/月包吃包住，今年已经上涨到4000元/月包吃包住。他说，人口红利的逐步消失，让餐饮等服务行业不仅招工难，也招工贵。“4000元/月的价格，也未必能够招到合适的员工，即便招到了也很难长期留住。每次涨薪一个月都会加300元，成本确实不低，这就需要有更火爆的生意来支撑。目前来看，餐饮市场也面临一波洗牌，一批不被认可的餐厅被市场淘汰出局，同时，也确实有大量消费者愿意为优质餐厅的餐品和服务买单。”