外来学徒传承“七宝汤团” 在上海拥有十多家分店

图说：七宝汤团煮熟出锅。

　　早上6时，天还没大亮，老张便和两个老伙伴走到七宝老街汤团店坐了下来，叫上一份鲜肉汤团，嘎起讪胡来。

　　天慢慢放亮，店里陆续又来了一些人。他们都是老街汤团店的常客，吃了十几年早茶，早已熟识。这些人中，年长的七八十岁，稍年轻些的，也有五六十岁。他们自带烂熟的七宝羊肉、黄酒，就着店里的七宝汤团，不急不慢一直吃到9时多。此时，七宝老街也已人声鼎沸。

　　汤团店的老板贾立新，也常过来和他们嘎讪胡。对他来说，老张他们既是顾客，也是老朋友。老张告诉记者，曾是外来学徒工的贾老板，如今已成了“真”老板，不仅汤团店由最初的一家早餐店发展到现在的十多家分店，他还在上海开出好几家大型饭店，也算是家大业大了。

　　 从夫妻早餐店卖汤团起步

　　贾立新，1970年生，安徽黄山人。1996年初，他拿着165元下岗补贴来上海打拼。因为自幼对摆弄吃食感兴趣，恰巧又有个远亲在上海老字号“乔家栅”工作，他便到乔家栅当学徒，学包汤团的手艺。

　　做了一年的学徒，熟练掌握了包汤团的手艺，1996年底，贾立新带着妻子来到七宝老街，开起夫妻早餐店。听说七宝汤团“好吃不粘牙”的特色后，好学的贾立新请教了很多会包汤团的老人。经过他们的指点，贾立新的包汤团技术越来越精，深得七宝传统汤团的精髓，包出来的汤团受到老街附近居民的认可。于是，夫妻店从早餐店逐步变成专门的汤团店。

　　那段创业的岁月，是贾立新最难忘怀的。小两口忙里忙外，还要照顾孩子，晚上累得精疲力尽才爬上床，听到鸡叫又要起床和面。

　　到了2005年，七宝老街为越来越多游客熟知，贾立新的七宝老街汤团店作为老街的一张名片，越来越红火。因为做法正宗，好吃不粘牙，店里每天都有人排队吃汤团，包汤团的师傅从两三个人增加到七八个人，还是忙不过来。贾立新觉得开分店的时机成熟了，于是当机立断，先后开出七宝老街汤团二店、美罗城店、月星环球港店等，迄今为止，已有十多家分店遍布上海。