姜，还是老的“辣”

　　今年以来，生姜价格一直居高不下。全国农产品批发市场价格信息网统计数据显示，目前生姜批发价格已涨到16.32元/公斤，而去年10月份批发价为9.66元/公斤，涨幅达68.94%。

　　正在通州区杨庄路农贸市场购买生姜的张阿姨还一直在犹豫买生姜好还是鲜姜合适。“生姜价格都涨到15元/斤了，鲜姜才7元/斤，但是又觉得生姜的口感要好一些。”最后张阿姨还是挑选了少量的生姜。

　　记者发现，每个摊位上基本上还是以销售生姜为主，鲜姜的量还是比较小。一位摊主对记者说道：“鲜姜虽然价格便宜一些，但是无论炖肉还是炒菜用都不如生姜的口感好。鲜姜还得再过一阵才能口感好一些，所以现在来买姜的市民还是主要以生姜为主。”“的确是这样，虽然目前有河北、东北等地的鲜姜上市，但是鲜姜一般要在地窖里存放20～40天左右，才能保留住水分，保证足够的口感。”卓创资讯分析师张敏在接受本报记者采访时说道。

　　据了解，山东产区的鲜姜在本月中旬左右将集中上市，但是，卓创资讯统计数据显示，当前主产区潍坊安丘（露天泥姜）鲜姜地头收购价为2.1元/斤左右，腌渍姜为1.7～1.9元/斤，大棚优质货为2.3～2.4元/斤，而去年同期腌渍姜地头收购价为2.2～2.3元/斤。

　　“去年鲜姜集中上市时地头收购价格为2.7～3元/斤。随着后面鲜姜大规模上市后，供应量不断加大，而需求如果没有明显改观的话，今年的鲜姜价格将再次走低，很难及去年同期。”张敏分析称。

　　目前，正值新老姜交替的季节，在鲜姜还没有集中大量上市的时候，市场仍以销售老姜为主。这也印证了人们常说的那句话，“姜，还是老的辣”，不仅口感“辣”，价格也“辣”。

　　业内人士认为，今年生姜价格之所以高于往年，主要还是由于2013年生姜产量减产20%左右所致，再加上市场上存在较强的上涨预期，姜农普遍存在惜售心理。

　　由于生姜行情大好，姜农们在管理上也格外小心，卓创资讯预计2014年山东生姜保守估计扩种在15%左右。“现在市场上的黄姜（生姜）存量已经很少了，鲜姜的低价格不会对它产生太大冲击，主要还是看后期姜母大量上市后能否构成威胁。”张敏告诉记者，姜母的口感也比较好，大量上市后会对生姜价格产生一定影响，使其窄幅震荡，但具体还需看后期市场行情如何。