嘉定农委约谈生猪定点屠宰场 每个屠宰场将派驻检疫员监督

“我们将对区内的屠宰场加强监管，保证出场的猪内脏都是经过包装的。”嘉定区农委执法大队大队长吴健平告诉记者，在见到晨报昨天的报道后，当即召集区内的两家生猪定点屠宰企业——裕农和五丰的负责人开会，强调必须严格按照相关规定，猪内脏必须经过检验检疫和包装才能出场，并要求他们当场表态。“我对他们都讲清楚，必须要严肃对待存在的问题，用我们本地话讲，就叫‘榔头吃石头，石头吃木头’。”

同时，嘉定区农委也将加大对屠宰场的监管力度，在每个屠宰场内都派驻30多名检疫员，监督包装销售的同时，一旦发现有病害内脏，将立刻运往上海市动物无害化处理中心进行处理。

吴健平介绍说，按照相关职能部门管理范围的重新确定，今年屠宰场才正式确定由农委负责监管。区农委在9月发布了《嘉定区生猪屠宰企业动物产品管理办法》，其中明确规定“严禁将动物产品销往无证摊贩、马路市场等不具有批发资质的个人或企业”。“经检验检疫合格的动物产品，盖上动检印章、品质合格印章，并持有检疫合格证运入批发交易市场进行交易。生猪肝、肾、肺等内脏和肉糜由生猪屠宰场进行预包装后，方可出场。生猪屠宰场对动物产品进行预包装的，应当符合国家有关标准。”

此外，记者还见到了一份《上海裕农肉品有限公司动物产品批发分销备案登记汇总表》，表格中共记录了22家批发企业和40家分销企业的法人、手机号、经营的猪产品种类等，发现问题可以立刻落实到人。“我们向这些批发分销企业发放了2015年版的告知书和承诺书，要求它们严格执行《嘉定区生猪屠宰企业动物产品管理办法》的规定。”记者看到承诺书不经营、不销售未按规定进行预包装的条款。承诺书最后写着：“本单位（人）自愿对上述内容承诺。对违反法律法规和规章的行为，愿意接受有关部门的处罚。”

[释疑]

商贩为何不愿用内脏包装袋

对于内脏经销商贩而言，为什么他们不愿意按照《上海市生猪产品质量安全监督管理办法》的规定，对内脏进行包装销售？难道仅仅是觉得麻烦吗？

昨天记者见到了专门用来包装猪内脏的食品级内脏专用包装袋，这种白色的包装袋比想象中大很多，比一般的超市购物袋还要大一圈，可以装猪肝、猪腰、猪肺、猪大肠等内脏。吴健平介绍说，内脏专用包装袋成本大约是2元一个，而且是一次性使用的。那么按照一只猪屠宰后内脏总重量约4-5公斤，裕农屠宰场每天6000头的屠宰量计算，全部包装的话每天需要2400-3000只包装袋，每天产生的成本就是4800-6000元，屠宰场内的内脏经销户不愿包装一方面就是出于成本考虑。

另一方面新鲜猪肝质地较软，包装严实后的猪肝表面会有一道道“印痕”，类似夏天人久睡席子后脸上留下的斑驳印记，这样的猪肝在市场销售时经常被顾客误以为是“问题猪肝”，结果卖不出去，久而久之，商贩也就不愿包装了。