奶酪助威第六届中国最佳法国酒侍酒师大赛决赛

来源: sh.eastday.com

　　继2010年起连续五年成功举办中国最佳法国酒侍酒师大赛后，由法国农业部主办（French Min-istry of Agriculture, Agrifood and Forestry），SOPEXA CHI-NA承办的第六届中国最佳法国酒侍酒师大赛决赛于2015年6月5日在上海收官。上海静安香格里拉酒店侍酒师廖唯一获得了此次大赛的冠军。

　　本届大赛更加重视侍酒师的专业知识及服务技能，特别是餐酒搭配这一环节，让参赛者在现场同时展现出对菜肴知识与葡萄酒搭配的掌握。比如，奶酪在此次大赛中的出现，使得比赛中多了奶酪与葡萄酒搭配的环节。侍酒师这个职业需要与餐厅的主厨或主管,一起制定和自家菜肴相搭配的酒单，而不仅仅是菜肴，还要将各种小食以及甜品都进行完美的搭配。这也促进了消费者对葡萄酒的理解与热爱。

　　现今，葡萄酒与奶酪的搭配越来越被大众所接受并成为一种流行趋势。在法国，“奶酪”是指奶在乳清沥干后凝结而成的产品。原料可以是牛奶、山羊奶或绵羊奶；可以使用未煮熟的奶或经巴斯德灭菌法消毒的奶，法国以其奶酪的种类繁多而闻名遐迩。而奶酪中含有奶的丰富营养：蛋白质、钙质、矿物质、和维生素等。法国奶酪种类丰富，拥有不同的质地、口感和香味，因而可以搭配所有美食，尤其是中国美食！不论是炒菜、肉类、鱼类还是汤，法国奶酪总是可以找到一个合适的位置！更不要说奶酪可以单独享用，特别是与葡萄酒搭配使用可以同时将酒的香气更好的体现，比如经常作为餐酒会的小食。所以，侍酒师们也在逐渐了解关于奶酪的知识，并将奶酪与葡萄酒的搭配介绍给更多的消费者，让更多的人品尝到奶酪的美味。