猴年春节比今年提前10天 热门饭店年夜饭被预订一空
图片说明：年夜饭预订情况火爆。青年报记者施培琦摄
冬日刚来，不少上海家庭就在张罗着年夜饭的事了。明年春节除夕为2月8日，比今年提前了10天，记者昨天采访发现，年夜饭的预订也足足往前提了不少，一些热门饭店年夜饭的菜式和价格还都没确定，包厢已经预订一空。
城中热门饭店均已爆满
“现在才来订？人家都是过完国庆节就订好了，所有位置老早订完了！”明年的大年夜是2月8日，比去年提前了10天，记者采访发现，年夜饭的预订也足足往前提了不少。往年的这个时间段才是预订高峰，而在今年，不少热门饭店已经出现了预订一空的情况。
青年报记者注意到，今年大部分饭店的年夜饭模式和往年完全一样，分成了可以“翻台面”的两个时间段，第一批年夜饭用餐时间普遍在下午4：30到晚上7：00，第二批从晚上7：30开始，一直到饭店打烊。每家饭店同时提供大堂和包厢的预订，相比之下，第一批时间比第二批时间更受欢迎，包厢比大堂更抢手，沪上人气饭店的包厢几乎全都订满了。
福州路上的杏花楼，每年都是最受老上海家庭欢迎的年夜饭饭店之一，当记者昨天致电杏花楼时，工作人员告诉青年报记者，无论是包厢还是大堂，所有位置早就全部订完。“明年过年比今年提前好多，所以大家的动作都比以前还要快。”在同样受到“老吃客”们欢迎的新雅粤菜馆，工作人员同样表示，大堂和包厢全数订满，要订明年请赶早。
随后，记者又问了一圈包括顺风大酒店、苏浙汇、小南国等在内的主打本帮菜和江浙菜的人气饭店，得到的回答如出一辙，这些饭店的包厢如今已经全部订完了，就连第一批时间段的大堂也都被“一抢而空”。“现在只剩下第二批的大堂位置可以预订了。明年过年比今年提前了，所以今年国庆长假刚过，就不断有人开始预订年夜饭。”苏浙汇港汇店的工作人员说。
菜式普遍明年1月才能定
然而，记者在采访中发现，虽然餐厅和酒店的年夜饭预订火爆，但实际上各家餐饮单位的年夜饭菜式都还没出来。
小南国的工作人员告诉记者，具体的年夜饭菜式要到明年1月份才能确定，顾客需要先交1000元的订金，等到1月饭店会电话通知预订者到饭店确认好菜式，那时才算真正预订成功。而顺风大酒店和苏浙汇方面表示，年夜饭菜单出炉时间同样也是1月左右。相比之下，杏花楼出菜单还算早，“我们12月就会出菜单了，到时候会电话通知的。”
价格方面，明年年夜饭的价格和往年相比没有太大浮动，依旧分为“按桌头算”和“按人头算”两种。苏浙汇、小南国按桌头算，每桌最低套餐价都是2888元，这个价格和去年一样。顺风大酒店则是按人头算，大厅300元每人，包房350元每人，比去年略涨。工作人员表示，“和往年相比，价格虽然略涨，但是菜品可以说是更实惠的，性价比更高。”
业内人士表示，年夜饭菜单要“拖延”到年前1个月才出炉，有部分原因是由于距离年夜饭还有一段时间，部分原材料的价格仍然存在不可控因素，因此菜单一般都不会出得很早，饭店也会尽量规避价格波动很大的食材，保证成本在可控范围内。
[顾客质疑]
套餐变相设置最低消费？
采访中，有消费者向青年报记者表示，年夜饭设置套餐剥夺了其自主选择的权利，并有变相设置最低消费之嫌。对此，业内人士回应称，套餐形式是饭店基于成本、服务等各方面因素考虑推出的，同时也事先列出了几套供消费者选择，因此很难认定为“设置最低消费”。
此外，不少饭店工作人员还道出了个中苦衷。“年夜饭可能是一年中最重要的一顿饭，如果点了菜半天上不来，最后不舒服的还是消费者自己。”小南国的工作人员表示，尽管平时也能桌桌爆满，但是年夜饭和平时任何一餐都不相同，“都是在集中时段涌入大量客群，不像平时是三三两两的客群，如果放开点菜，可能6点半点菜，8点钟都送不上来。”工作人员表示，“年夜饭当晚，我们所有师傅都要上灶头，来一桌就要烧一桌。订好的套餐可以提前配菜，这样到时候出菜方便，服务质量提高，上菜时速度也有保证。”