找个大厨上门做饭靠谱吗? 业内人士:尚未出台监管条例

　　只要支付数十元，就可以挑选星级饭店的大厨上门做饭，甚至还能代买食材。随着“好厨师”等APP平台的问世，这种全新的上门服务方式成为继在家吃饭、下馆子、叫外卖后的“第四种就餐模式”。然而，记者体验发现，不论是上门的厨师，还是提供厨师的平台，仍存在不少问题。

　　 体验

　　服务质量参差不齐

　　连续3天，记者分别在“爱大厨”“好厨师”“烧饭饭”三款同类APP上寻找厨师上门，要求他们烧制一模一样的四菜一汤，原材料均由厨师代买。上门服务费从69元至79元不等。

　　三位厨师态度都很友善，烧的菜口味有差异，选购的食材价格差别大。在菜量差不多的情况下，最便宜的130元，而最贵的220元。上门时，记者婉转提出要看身份证、健康证，但三人都表现出了诧异，其中两人说“只有身份证，健康证在单位”，另一人则说“第一次有客户提这种要求”。

　　三款APP里，用户也是评价不一。一名虞姓用户在“好厨师”上留言称“预订了厨师，但客服又称当天这位师傅已约满，有种被欺骗的感觉”；陈姓客户称“烧的川菜又咸又辣，无法入口”。“爱大厨”APP上，也有网友评论称“把厨房弄得好脏”“中途威胁我要换厨师，否则就取消我的情人节订单”。

　　 厨师

　　安全卫生缺乏保障

　　专业厨师上门，短时间内烧出一桌好菜，价格还不贵，的确相当吸引人。但一些用户表示，除了口味，他们更关心的是卫生和安全。

　　记者发现，这三款APP中仅“烧饭饭”将厨师的身份证、健康证扫描后公布，其余两款没有。此外，平台提供厨师代买食材服务，以记者的体验为例，厨师只是提供了手写的价格单据，但代买的过程中并没有监控，可能出现买贵了、不新鲜、谎报价格等问题。作为此类软件第一批尝鲜者的王小姐就说，她曾遭遇过厨师拿出“天价采购单”，后来向APP平台投诉，对方将菜价全额报销。

　　除了卫生方面，有市民还担心，因无法核实厨师的真实身份，又暴露了地址和电话，万一遇到别有用心的不法分子，后果不堪设想。而那些脱离了平台直接打电话给厨师预约上门的用户，更是将自身安全抛诸脑后。

　　 平台

　　充VIP卡才有发票

　　体验结束后，记者给三款APP平台打电话索要发票，对方均表示不提供。其中两家的客服还说，如果用户一定要发票，须一次性充值成为VIP会员，可以提供与充值金额等值的发票，内容为“服务费”。据记者了解，实体店如果要办预付费卡，必须到商委报备，并支付一定的保证金，但线上平台的运营和预付费卡的发放，却陷入了一个管理真空地带。

　　此外，食药监部门工作人员也坦言，这类APP平台大多注册为商务咨询公司，非餐饮企业，不受行业监管，若事后遇到吃坏肚子，会导致维权难。

　 　行业

　　尚未出台监管条例

　　采访中，不少传统的餐饮行业也对这“第四种就餐模式”表现疑虑。豫园地区某饭店的负责人认为，顶级大厨上门，玩得只是噱头。“以普通人家的灶头设备，怎么可能烧出饭店里一样的味道呢？”该负责人看了部分厨师的资料介绍后说，“自称曾在哪里供职并不可信，也许只是跑菜的，反正你查不到。”

　　据了解，厨师的培养和聘用成本都很高，不少知名餐饮企业禁止厨师“接私活”，认为这种行为可能对企业本身造成伤害。因此，每天都有空上门做菜的星级饭店大厨，可信度大打折扣。

　　对此，市餐饮烹饪行业协会副秘书长陈娟娟认为，这种厨师接单的行为有点类似打车软件中的“专车”，行业内不鼓励，因为涉及到厨师的个人素质、安全、卫生等各种问题。“实体餐饮行业，从食材的购买到制作都有完备的追溯系统，这点上，厨师上门服务很难做到。”陈娟娟建议，如果厨师上门服务的确有市场，可由餐饮企业推出相应的个性化服务，这样才有监管和保障。但她也坦言，行业内没有出台过相关条例，厨师上门服务尚处在管理盲区。