多地餐饮浪费呈现新趋势 婚宴浪费达两三成

来源: n.sinaimg.cn

　　原标题：“光盘”难光，餐饮浪费呈现新趋势

　　据新华社北京7月31日电

　　随着反“四风”持续深入以及各地开展“光盘行动”，餐桌浪费现象得到有效遏制。不过，记者日前在北京、杭州、广州等城市多条餐饮街走访发现，餐饮浪费呈现一些新苗头、新趋势，倡行节俭之风仍然任重道远。

　 　餐桌上整只鸡鸭被倒掉

　　周末的晚上，记者来到杭州有名的胜利河美食街，这里集中了50多家饭店和大排档，吸引着来自全国各地的旅游散客。一家名为“老头儿油爆虾”的餐饮连锁店生意火爆。记者看到，“光盘行动”有喜有忧，喜的是可以看到穿行的服务员手中不时拿着打包盒，忧的是客人离开后，满桌菜肴仍然有不少剩余，有的甚至才动了几筷。工作人员李飞说，这家店属于中档消费，基本都是客人自掏腰包，相对来说浪费现象不会那么严重，但还是存在。

　　记者在杭州“川味观”餐厅门前看到，一辆垃圾清洁直运车正在收集餐厨垃圾，在垃圾桶打开盖子倾倒的时候，里面露出成块的肉，吃了一半的鱼。一位正在搬运垃圾桶的清洁工人说：“每晚都这样，多数店也都这样，有时候还能看到完整的鸡鸭。”

　 　餐馆倡导节约并不积极

　　记者发现，年轻人在充裕生活条件下的消费观念、碍于面子的“待客之道”和餐馆为了利润对食客的“纵容”，成为难以“光盘”的主要原因。

　　“票子”之变。“老头儿油爆虾”餐厅工作人员李飞告诉记者，中老年人相对节俭，但年轻人点起菜来没什么节约的概念，“我在这里工作一年多了，很少看到有年轻人打包的”。几名北京年轻食客告诉记者，现在生活条件好了，在外吃饭花钱不心疼，平时工作忙，家里“不开伙”，就算打包回去也不会再吃，往往是“烂在冰箱里”。

　　“面子”之虑。胜利河美食街“温州海鲜大排档”经营者丁老板说，大排档基本都是一群朋友一起过来吃东西、喝啤酒，点少了面子上过不去，而且海鲜类餐饮汤汤水水偏多，不方便携带，一般没什么人要求打包。出于“气派”“面子”考虑，婚丧嫁娶的浪费情况也普遍存在。

　　“盘子”之诱。在胜利河、簋街、中华美食城走访时，记者发现，提供小份菜、半份菜的餐馆并不多。多名食客说，其实自己也不想浪费食物，好不容易周末出来下馆子“打牙祭”，总想多吃几样菜，可是苦于餐厅菜盘太大了，往往吃不完。

　　除了“盘子”大之外，很多餐馆倡导节约也并不积极。

　 　[专家说法]

　　建节俭消费提醒制度

　　创新“半份菜”等服务

　　“光盘行动”开展4年来，“舌尖上的浪费”引起广泛关注，并有较明显扭转，但也出现了一些新的浪费趋势。

　　有些地方的婚宴流程越来越多、时间不断延长，加剧了餐饮浪费。记者在多个杭州高档酒店采访发现，虽然婚宴入场时间一般为18时左右，但一般要到19时甚至更晚才会上菜，不少客人参加完前面的婚庆程序就离席了，造成大半桌饭菜的浪费。

　　“免费零食”“优惠网单”等营销新手段也带来新的浪费。

　　浙江省社科院调研中心主任杨建华说，“光盘行动”实施以来，餐桌上的浪费明显好转。但从目前情况来看，不少消费者特别是一些年轻人崇尚节约的习惯尚未形成。一方面，要继续加大“光盘行动”的宣传，另一方面，饭店以及网络订餐平台，应建立节俭消费提醒制度，创新“半份菜”等服务，让“光盘行动”驰而不息。