青团今年涨价销售将迎高峰 年轻人呼吁推出小号青团
今年青团终于要涨价了。青年报记者 常鑫 摄
又到了每年“吃青团”的日子了，在沪上的各大老字号、超市及一些面包店，一只只“碧绿生青”的青团占据了重要位置。青年报记者走访了解到，虽然多年“屏住”没涨的青团今年涨了，但青团市场依旧火爆，预计下周就将迎来销售高峰。网上订餐平台也应节令推出青团外送，还有的白领则呼吁推S号青团。
青年报记者 陈诗松
市场 下周进入销售高峰期 今年终于涨价了
“来一盒豆沙馅，一盒荠菜肉馅的。”昨天下午三点，南京西路上的老字号王家沙门口排起了长长的队伍，工作人员一手收钱一手发货忙得停不下来，一盒接着一盒都是新鲜出炉的青团。不到10分钟，刚换上来的一大箱豆沙青团又卖完了。
“青团上市有段时间了，销量一路走高，现在一天的销量都要在3万只左右。”王家沙南京路总店副总经理刘重亮告诉青年报记者，预计这周下半周就将迎来小高峰，本月24日左右迎来销量集中上涨。“到了清明前后一周，估计每天要供应15万只青团。”
同样，在四新、光明邨、沈大成等老字号店铺，来购买青团的顾客也是络绎不绝。南京东路步行街上“糕里来，团里去”的老字号沈大成三个售卖窗口，排起了四十多人的队伍。窗口里的工作人员如流水线般各司其职，不到五分钟，80个一筐的青团又卖完了。“每年这个时间点，都要来这里买两盒回家，已经成为一种习惯了。”消费者卢阿姨说。
不过，精明的消费者也发现，两年没涨的青团今年涨价了。例如王家沙的马兰头青团、荠菜鲜肉青团和艾草汁细豆沙青团，每盒6只的售价从去年21元涨到了今年的24元，相当于每只涨了五角。四新的青团也从每只3.5元涨到了4元。沈大成的青团在涨价后，三丁青团和荠菜青团现在的售价都调整为24.5元。工作人员解释说，“这几年价格一直‘屏劳’没涨，但如今原料、人工成本年年往上升，只能重新核算和定价了。”
口味 传统豆沙最受青睐 艾叶青团“老少通吃”
为了吸引市场，无论是老字号还是新生代，提供的青团口味种类越来越多，不过，在青年报记者走访中，从市场反应来看，销量最好的依旧是传统口味。无论是光明邨、四新，还是其他老字号，选购豆沙口味青团的市民明显多于其他口味的顾客。“虽然咸的青团有咸的特点，但‘懂经’的上海人，一定非豆沙不吃。”一口气给家里上上下下购买了3盒豆沙青团的王阿伯说。
青年报记者注意到，传统的青团一般由麦青汁或艾草汁为原料，即艾草打成的汁水，而今年在王家沙，记者则发现了直接将艾叶融进面团里的青团。“不要以为你吃到叶子是工作人员的失误，其实这是特别的口味。”据了解，取名为“艾叶青团”的品种是将艾草叶子通过切碎机剁碎，糅入青团的面团中，“我们采集的是来自宁波山区的野生新鲜艾草，切碎混入面团，包完后放进蒸箱。这样的青团口感上会更加清香浓郁。”
记者看到，艾草叶细豆沙青团比艾草汁细豆沙青团每盒的价格要高出3元，不过却受到很多消费者的青睐，“尤其是年轻的消费者，喜欢尝鲜，都愿意顺便带一盒给家里人尝尝新味道。”
对口 网上订餐也推外送 白领呼吁推S号青团
在青团的消费大军中，除了阿姨伯伯们，年轻顾客的力量也是不容小觑。“青团我们从小吃到大，以前觉得有点吃腻了，但是现在每年三四月还是会习惯去买。也许就像很多人说的，我们的生活需要一些‘仪式感’，这样也是一种生活的美好。”下班选择来排队买青团的85后刘小姐说。
而对于一些没有时间或没耐心排长队的白领来说，当红的网上订餐平台则也跟风推出了青团的外送服务。在“饿了么”平台，记者看到有外送“手工安吉艾草青团”，4个装18元。在百度外卖，记者也看到有外送乔家栅的青团。
还有一些会把青团当下午茶点心的白领呼吁推出S号的青团。原来，现在老字号售卖的青团每只重量一般都在一两半到二两，对于部分女白领来说，别说下午茶点心，就是当一餐来吃也绰绰有余。“虽然有的面包店也推小规格的青团，但是口味远不及老字号纯正。希望有老字号可以考虑现在年轻人的饮食习惯，销售小青团试试。”
