四鳃鲈鱼量增价减 急速冻助力商品化

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在松江四鳃鲈养殖基地，今年首次试验了60余亩规模化池塘养殖取得成功。科研人员在基地模拟自然生境的车间养殖系统基础上，首次拓展实现松江四鳃鲈与青虾的规模化池塘混养。如此一来，松江四鳃鲈从过去需要人工投喂，到逐渐适应自行捕食，野性得到充分锻炼，野生品质进一步提高。

目前，约5万尾商品成鱼陆续长成，年产量则是去年的5倍。高产也使得松江四鳃鲈的市场售价更亲民。去年，一尾四鳃鲈最低售价为158元；今年，同规格成鱼今年推出，每尾66元。

此外，科研人员还面向市场开发出四鳃鲈急速冻产品，其营养成分和口感在运输过程中不被破坏，达到较好的保鲜目的。

据悉，技术人员探索采用液氮喷淋技术，通过3至5秒，使活鱼在零下178℃之下急速冷冻，再转为零下40℃环境存贮，以保持生物细胞的完整性，避免营养流失，也使得四鳃鲈的存贮和推广难题得以化解。

据初步预计，今年将有五成以上的商品成鱼开发为急速冻产品，松江四鳃鲈可实现全年供应。上海四鳃鲈水产科技发展有限公司也在今年拓展淘宝等电商销售渠道， 配送范围覆盖全国。在新的急速冻产品包装中，开发方还特地放入传统的松江四鳃鲈菜谱和相关配料。

据介绍，当地流传的“四鳃鲈炖蛋”多适合于孩童，烹饪步骤 简单，容易操作。又据史料记载，“四鳃鲈人参汤”补气益肝，多适用于老人。

（看看新闻网记者：冯昆）

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