清明倒计时 咸蛋黄肉松青团排了100分钟才买到
昨日，位于福州路的杏花楼总店早早排起了长队。/晨报记者王贤斌
东方网3月31日消息：清明倒计时，上海人排队买青团排出了瘾！豆沙青团、马兰头青团等老字号传统口味主要比拼谁家的艾草汁更清香，而标新立异的咸蛋黄肉松青团、榴莲青团等则以创新的口味、新奇的组合，成为市民追捧的紧俏货，一出炉就被抢光，一般中午就会售罄，根本卖不到一整天。
48元一盒转手就卖80元
作为今年的新晋网红——咸蛋黄肉松青团，正迅速成为沪上美食达人追捧的新宠。昨日，记者排队100分钟，亲身体验了它到底有多火。
昨日8:30，记者就早早来到位于福州路的杏花楼总店。队伍已排到了店门口，探头往店堂里一看，前面大概还有二三十个人。
“还好，人不算太多。”记者心里暗暗庆幸。等了一会儿，却发现有些不对，队伍前进得很慢。原来，店里青团是现做现卖的，一笼150个青团蒸出来，只能装25盒。按照一人最多买5盒来算，只够卖给5个顾客而已。就在这个时候，前面有个买了5盒青团的顾客，自己拿了2盒，剩下的3盒都给了店门口一个捏着一手点心券的中年男子。
“你们这个队伍至少要排3个小时，我这里不用排队，80元／盒要不要。”中年男子拿到货，立即跑到队伍边上兜售。
一听要排3个小时的队，记者身后一个男子果断地从中年男子手中买了一盒走人。不过，更多的排队者却觉得80元一盒太贵了。“贵？”中年男子眼睛一瞪告诉大家：“今朝已经便宜了，昨天一盒90元，好多小姑娘抢着买。”
“我要是有多的就卖给你，一盒多少钱啊！”记者好奇地向中年男子打听。中年男子毫不上当地神秘微笑，“等你拿来再说”。
排在身后的阿姨一听，来劲了，赶紧问记者：“你多几盒啊，我都要的。前两天不是说每人限购10盒的嘛，怎么今朝变成限购5盒啦？”阿姨一边抱怨，一边询问周围人可否把多出来的青团份额让给她。
整整站足了1个小时40分钟，记者总算买到了冒着热气的咸蛋黄肉松青团。它和蛋黄月饼或者蛋黄粽子不一样，咸蛋黄不是完整的一个，而是和肉松均匀地打散混合在一起的。热腾腾地咬进嘴里，皮糯馅儿酥，咸蛋黄沙沙地夹杂着肉松碎粒，美味无比。
同样作为上海的老字号——南京西路的王家沙，近日也是天天排长龙。昨日，记者到达该店时，队伍已经从店门口排到了马路拐角处。
除了传统的豆沙青团销量大好外，近年来的创新品种马兰头青团和咸蛋黄豆沙青团也是热销品种。尽管队伍很长，但因为王家沙销售的是成品青团，因此排在30多号的记者只等了一刻钟左右就买到了。
咸蛋黄肉松青团意外走红
蛋黄肉松青团的研发过程是很多人好奇的问题。记者就此采访了最先推出这款产品的杏花楼黄河路店经理余杰。他告诉记者，咸蛋黄肉松青团的走红其实很意外。
“咸蛋黄肉松这个口味我们去年就开发出来了，但限于内部品鉴而已。今年我们店尝试着做了一些，并没有主推。没想到几个美食大咖吃了之后就在网络上赞了一下，这下不得了啦，每天都有很多人涌来点名要这一款。那队伍一排就是3个多小时，我们一家门店来不及做，后来总店也开始销售这一款。
杏花楼集团副总经理沈一峰透露，尽管创新青团受市场追捧，但从整个市场面上来看，销量最大的还是传统的豆沙青团。“这个跟大众的口味有关，跟生产方式也有关。豆沙青团的配方已经相当成熟，可以投入大批量的工厂化生产，销量自然可观。我们这个咸蛋黄肉松青团，从今年的市场反应看来明年可以考虑工厂化加工。”
多家品牌青团价格小涨
今年买青团的消费者发现，如杏花楼、功德林、沈大成等品牌的一些青团，都略略涨价了。南京东路的沈大成，豆沙、荠菜鲜肉和三丁馅青团每只都上涨了0.5元；王家沙各种口味的青团也涨了0.5元；光明邨一盒6只的青团从18元改卖20元，等于每只青团小涨了3毛多。
不过，独具追求另类和创意的食客来说，在青团上的花费可能还要更高一些。记者在一家水果店发现还有卖到58元／盒的榴莲青团。店家介绍，这款青团使用的馅料是马来西亚的高品质榴莲，因此定价较高。
多家售卖青团的老字号表示，涨价是源于日益上涨的人力成本。此外，由于去年11月份的持续雨天，对小麦的生长产生了一定影响，导致了麦青汁成本的上涨。