吃速冻饺子，煮“三开”

来源: ww2.sinaimg.cn

【吃速冻饺子，煮“三开”】很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。放入饺子后第一次水开时，加入一勺凉水、盖上锅盖（开锅后改用中小火加热，以防夹生）。第二次、第三次水开、饺子上浮时，都要加入凉水，并敞开锅盖，让蒸汽散发出来。