一片吃心:魔都牛蛙面 口味重是侬重!

20.07.2015  16:12

富贵面馆 ,追溯源头可以追到卢湾四大面里缩头面的一支。

(点击本号下拉菜单里的“面痴”可见更多。)

这家在安顺路和中山南路做得风生水起,我去的是延平路店,开在居民区的新分店。

收银员说: 牛蛙我们都是问中山北路老店那边拿的货啦!

这里的对联有点雷,里屋的墙上还有人生箴言,你们可以自己去感受一下。

面是看着收银条上的一串单号等叫号,很多新客人不知道规矩,这里提醒一下。

等面的时候,我家猪头已经闷头干掉了一块炸猪排,也吐不出一句品肉词,炸猪排嘛,日系有胜博殿,金刚则是自成一派,我要继续探索。

牛蛙面,牛蛙尽管已经被分尸,还是能数出足足有两大只吧,蛙肉的幼嫩反衬面条的粗重。

白汤浓稠得像浆糊,加淀粉和胡椒妥妥的,好在牛蛙熬出来鲜鲜的。

你看客人吃完面纷纷买小玻璃瓶的雪碧可乐就知道味精的含量了……

叫了拌面试试,大肠不够柔软,腰花尚脆,还有黄芽菜、豆腐干丝,真是丰盛吃到撑。

口味重是侬重!


为了写牛蛙面,吃心隔天又去吃了沪上名家 哈灵 面馆

广西南路是单行道,路边停车会影响交通,所以跟看门的老爷爷商量一下,停在对面小区里——这个小区的晾衣架很是魔性。


哈灵的人气旺到你根本不用找门牌号,人扑到马路上的那家就是。

为什么要叫“爱心牛蛙面”呢?门口的招牌给出了解释,故事很是鸡汤,文笔倒很像人气美食的解说词。


面馆人气旺到不行,室内是楼上楼下全满座。

炒浇头师傅的月薪已经跟我的差不多看齐了。

我还看到了似曾相识的招贴,想看更霸气的?回复:黄鱼面。

如果落座路边露天座的话,你会发现上海的司机是多没耐性,等一个红灯起步的几秒钟都要按出尖锐的喇叭声。

我发现上海的牛蛙面馆都有雷同的叫号系统,这家的号码牌也在点菜单上,阿姨要在店堂的里里外外叫,很辛苦,很混乱,面等了很久。

如果店家是每天从零开始记号的话,我们中午去的时候已经是第243碗面了。

牛蛙做得嫩,丝毫不稀奇。

而碗筷都是油腻腻的,吃到一半,收垃圾的来了,厨余垃圾就在离我一米开外的地方倾倒,飘来一股异味,我还能埋头镇定吃面也是蛮佩服自己的!

汤里的味精好似千军万马,刮过舌头,我赶紧去找甜品了。

甜品又是另一个故事了……

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吃心

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