一片吃心：吃小龙虾的八条颠扑不破的真理
第一，好吃的小龙虾总是深藏不露，开在那些你料想不到的妖尼角落头，待你上门，给你意外且致命的一击。
我曾经在农家乐和面馆里吃到过出色的小龙虾，而今次的惊喜来自一家经济型酒店的中餐厅。
北士大酒店 在苏州河北边的一条歪歪扭扭的小马路上，看上去离市中心不远，真的寻过去还是要花一番功夫，特意贴出地图。
闸北区国庆路35号(近晋元路) 63804710-108
如果你从市中心走西藏路桥过去的话，记得 下桥之后立即掉头，走右手边的小马路 ，然后右转到国庆路。停车的话再往前开，可以停路边或是晋元大酒店。
这两天酒店门前在修路，坑坑洼洼的，门面在装修， 脚手架搭得密密麻麻，记得从缝隙中寻找白底红字的“北士”两个字。
第二，切记不要穿白色衣服！最好是接近龙虾汤料的红色系，汤汁四溅也毫无挂碍。
女生请摘除戒指手镯等首饰，长头发最好扎起来，不要影响战斗。
第三，吃小龙虾我从不戴套，徒手上阵才爽，这样才能用指尖真切感受虾壳的硬度、肉的紧致度、脑浆的湿润度，抽筋也方便——更重要的是，十三香的味道会缓缓嵌进指甲缝，吃完之后洗也洗不掉，没事可以闻闻手指头慢慢回味。
第四，龙虾的口味不在于多，而在于正。
现在很多龙虾店推各种新奇古怪的味道，取哗众取宠的名字，我觉得越是浓重的味道越有护短的嫌疑，越是响亮的口号越有营销的企图。
这里只做两种口味的小龙虾：清蒸和十三香。
清蒸最能看出虾的品质，这里的新鲜度上佳，你看，打开脑壳，腮干净洁白，后脑勺上有一根明晰的红线，这在我看来是龙虾健康的标志，也没有什么科学依据。
十三香要等20分钟，而等待是值得的。
汤料像泥浆水一样黑黢黢的，是好料的色面，浑浊的香料构成有复杂度的调味，是我喜欢的江苏风格。
第五，新鲜是王道。
我特意去找服务生问虾是哪里来的？他一副爱理不理的样子，说是阳澄湖。个么，是不是秋天可以来吃大闸蟹啊？他不睬我了伊刚。
然后我在店堂一角的冰箱里，找到了一大波活的龙虾！安安静静的样子真叫人心疼。
有一只正在越狱，果然是一条好汉，脑壳红得发紫。
第六，有了龙虾，其他菜都没有了存在感，其实这里的鳊鱼也不错的，肉质非常鲜嫩，就是烧法不敢恭维。有兴趣的可以试试其他河鲜。
第七，龙虾都吃完了，汤汁千万不要浪费啊！叫厨房下一碗光面，下到泥浆水里，面条根根裹着香料、吸饱浓汁，是美味的升华！
由于当时我的手已废，这是同去的妹子拍的清新系照片，其实当时现场是很惨烈的……
第八，我把吃小龙虾的独门秘籍都奉献出来了，欢迎关注一片吃心：
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吃心
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