沪"网红粽子"没露头 38元小龙虾"包脚布"走红[图]

来源: sh.eastday.com

图片说明:小龙虾“包脚布”吸引不少白领前来排队尝鲜。

新奇的名字和配料引得白领们纷纷拿出手机拍摄网红“包脚布”的制作过程。

　　东方网记者刘歆6月3日报道：上海人对今年清明节杏花楼推出的咸蛋黄肉松“网红青团”仍意犹未尽。那么即将到来的端午节，是否会有新的人气传统美食接班呢？答案是：“网红粽子”尚未露头，半路却杀出个小龙虾”包脚布”！38块一个，最长排队3个小时才能尝到。这款超豪华版的上海小吃“包脚布”价格堪称史上最贵，一夜之间人气骤增，大有叫板“网红青团”，篡夺端午美食榜单头名的架势。

　　小龙虾“包脚布”火了！

　　小龙虾“包脚布”、清新牛油果薯泥“包脚布”、霞飞路火腿芝士蛋“包脚布”、七蛋神龙“包脚布”，光听听这些名字也许就足够吸引人们的好奇心和味蕾了。从昨天开始，一则关于魔都早餐之王“包脚布”华丽变身，入住来福士的帖子刷爆朋友圈。尤其是主推的小龙虾“包脚布”更是吊足了吃货们的胃口。

人气美食小龙虾“包脚布”成品。

　　东方网记者2日下午在福州路来福士地下一楼找到了这家名为“仰望”的“包脚布”餐饮店。面积不大，没有堂吃座位，清新的装修风格，搭配动漫个性设计，让不少白领颠覆了对于“包脚布”这个出自弄堂街边的上海小吃的印象。

　　穿过排了几十米的长队，耳边响起账台阿姨“已经发到50几号了，要排队1、2个小时”的喊声。透过操作台前以各种角度在拍照的手机，记者总算看到了这款豪华“包脚布”的真容：摊饼机匀速转动，操作工在脸盆大小圆盘上舀上杂粮面糊，然后均匀摊开。薄薄的面饼凝固后，依次加上鸡蛋、芝麻、香葱、蔬菜、小龙虾、脆饼以及各种调味料，然后折叠起来一切为二，装入纸质的包装盒里。

　　与传统“包脚布”蛋饼夹油条的配置和口味有啥不同呢？市民蒋小姐说，看了朋友圈里在传，所以顺路过来尝尝。这个小龙虾“包脚布”味道微辣，酱汁调得不错，整体是鲜香口味的。不过，可能是因为机器摊饼比较薄，所以有点干，味道并没有想象中那么惊艳。市民山先生表示，就是因为好奇所以来尝鲜的。对于38元一个的售价，山先生认为偶尔吃吃不算贵，况且一个饼里有20多个虾仁，还算挺值的。市民黄小姐觉得，毕竟这家店开在大商场里，成本比较高，而且卫生各方面，至少看起来比路边摊要好，所以贵一些也能接受。

　　“这家店5月中旬开的，起初没这么火。就这两天，一下子开始排长队了，最多的时候要3个小时才能买到。”另一家餐饮店的服务员对“包脚布”的火爆着实有些点看不懂。“仰望”的负责人姚先生告诉记者，前几天确实在微信上做了推送，今天卖出去500多个，忙不过来。他本人并不是做餐饮行业出身，就是喜欢吃“包脚布”，发现身边很多上海人也都爱吃，所以花了不少心思研究“包脚布”的独门配料和口味，最终自己研发出了包括传统口味在内的7种创新“包脚布”。目前，上海就这一家店，以后可能打算再开其他分店。

　　 网红粽子，你在哪里？

　　离端午节越来越近，碱水棕、手工粽、“动漫”棕、弄堂粽，以及各种口味新颖五花八门的粽子都已经开始发力，争夺“网红”的名头。似乎，只有成了“网红”才能一夜之间名利双收，在短暂的节日市场火上一把。不过，东方网记者沿着南京东路、福州路商圈走访了多家销售粽子的沪上传统老字号食品店发现，相比清明“网红青团”大排长龙的情景，粽子还有些不温不火。

新雅饭店门前，市民排队购买粽子。

　　东方网记者在南京路步行街上的新雅饭店看到，相比其他几家老字号食品店，这里是唯一一家出现排队买粽子场面的。但是和中秋月饼季，人声鼎沸、“黄牛”骚动的场面相比还差得远。东方网记者注意到，前来购买粽子的大多是中老年人。新雅粽子的口味也比较传统，卖得比较好的是特色五花大肉粽和特色蛋黄细沙碱水粽。

“杏花楼”门前的人气和清明网红青团上市时相比冷清很多。

“老正兴”菜馆推出限量供应的八宝辣酱粽子。据介绍每天可以卖出1千只。

　　随后记者先后走访了福州路上的老正兴、老半斋、王宝和、杏花楼等老字号餐饮店。这些店铺均有粽子销售，但是都没有出现排队购买的情况。在福州路杏花楼门外，一名“黄牛”告诉记者，往年买粽子也很少出现排长队的情况。今年杏花楼时令新品咸肉豆板粽到目前为止还没有显露出“网红”的气质，恐难再现咸蛋黄肉松青团排队8小时的爆棚人气。“其实，往年买青团也没有排过那么长的队，就是今年可能是网上炒作了，一下子青团就红了，来排队买的都是小年轻。要是粽子也能炒作下就好了。”黄牛笑着说。

　　难道是粽子不够“给力”，所以当不上网红么？其实不然。受到不久前杏花楼“咸蛋黄肉松青团”大卖的启发，今年的端午节，上海不少商家都在努力创新。比如，“杏花楼”的咸肉豆板粽、“老惬客”的鱼松蛋黄粽、“沧浪亭”马当店的腌笃鲜粽、“老正兴”的八宝辣酱粽、“五芳斋”的迪士尼“美国队长”粽。

　　到底哪一家的粽子能够在距离端午节还剩一周的最后关头脱颖而出，我们还要拭目以待。

　 　记者手记：当“网红”不能仅靠运气

　　如果和粽子相提并论，那么“包脚布”只能算是个屌丝。它没有粽子背后的历史和故事，也承载不了什么传统文化和习俗。但老百姓就是喜欢它，每天排着队买，无论在街边巷口还是商场的美食林。在“拥抱”小龙虾、牛油果和三文鱼之前，“包脚布”只有油条、脆饼、火腿肠三个好基友。

　　如今，“包脚布”也登堂入室，成了受到年轻人追捧的人气美食。可见吃这个事情上，与时俱进，充分发挥创意，还是很重要的，众多老字号也已经意识到了这一点。还有吃货总结，粽子里包上龙虾、鲍鱼就成了奢侈品，而包上小龙虾的“包脚布”就觉得特别接地气，忍不住想来一个。

　　当然，粽子欲复制“网红青团”的成功轨迹不能仅仅靠运气。在“网红青团”和小龙虾“包脚布”走红的背后，离不开网络的推手。酒香也怕巷子深，如何利用传统节庆日的契机“包装”自己，主动在网上炒作自己，让更多的年轻人了解自己，喜爱自己，给众多老字号提出了新的课题。