酱牛肉:1、前腿牛键子洗净切块，入热水锅略煮，捞出用冷水浸泡

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【酱牛肉】1、前腿牛键子洗净切块，入热水锅略煮，捞出用冷水浸泡。2、葱切大段，姜拍散。香叶、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、桂皮入香料包。3、热水锅入香料包、葱姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，烧开入牛肉大火煮约15分钟。4、加盐转高压锅40分钟，压好浸泡一夜后沥干口感更佳。