冬至临近进补时节又到 膏方是怎样炼成的

　　寒风起，冬至近，冬令进补的时节又到了。每年冬至开始，吃膏方对于上了年纪的上海人来说，已经成了传统项目。不过，对大多数市民来说，虽然“吃过猪肉还真没见过猪跑”，这已成传统民俗的神奇膏方到底是怎么制作的呢？

我们带着好奇心，来到上海市中医医院的膏方制作厂雷允上药业有限公司的膏方制作车间，开始了一段膏方制作的探秘之旅。

这些锅是在熬制膏滋，必须是一人一方一锅，熬制的火候必须拿捏得十分精准，因为不同的药材和不同的配伍需要的火候各不相同。

    其实，在膏方熬制之前，还有浸、煎、榨、化、滤等多道工序，而熬制后收膏就更有讲究了。当药液浓缩成稠膏状以后，根据医生开具的处方，需要加入阿胶、龟板胶、鹿角胶等胶剂收膏，或蔗糖、冰糖、蜂蜜等，并且用器具不断地进行搅拌。那怎样才算是完成收膏呢？那就要检验膏体的粘稠度了。如果可以像面小旗挂在竹棒上，就代表可以收膏了，这个做法是自古传下来的，业内术语叫“挂旗”。