今天吃什么，来点开胃的酸菜吧
14.09.2015 14:22
本文来源: 看看新闻网
好吃不腻 酸菜美食大揭秘
搭配其他食材一起烹炒时，酸菜独有的酸香总能让菜品散发一种不一样的魅力，好吃不腻，甚是开胃，让人尝过便欲罢不能。
酸菜炒大肠1食材：肥肠2条酸菜100g鲜姜2块大蒜6瓣辣椒1根白醋50ml盐5g油30ml
做法：1、将猪大肠里外彻底洗净，切成5厘米长的段；鲜姜洗净切成丝；大蒜瓣剁碎；酸菜切片；红辣椒斜切成段，备用。2、想炒出客家炒大肠的脆感，可以用可乐或者啤酒来清洗大肠。3、中火烧热炒锅中的油，放入姜丝和大蒜碎翻炒出香味，加入酸菜翻炒，在加入酸菜翻炒的同时，将切好的猪大肠放入事先烧开的滚水中汆烫成型，捞出沥干水分，再放入炒锅中加入辣椒段翻炒均匀，调入白醋和盐拌炒均匀即可。酸菜白肉2
食材：酸菜300g五花肉250g粉丝30g冻豆腐200g盐10g大葱段30g姜片5g八角2个
做法：1.酸菜掰开用清水冲洗干净，切成细丝（菜帮较厚的部分可先片薄）。冻豆腐放入冷水中慢慢解冻，再切成4cm见方的厚片。2.五花肉洗净，整块放入锅中，加入大葱段、姜片、八角和大量清水，大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟，其间要不断撇出浮沫，当用筷子可轻易穿透白煮肉时，将白煮肉捞出。3.稍稍放凉切成薄片，肉汤待用。4.捞出汤中的大葱和姜片，大火烧沸放入白煮肉片、酸菜丝和冻豆腐片，再次烧沸后用中火煮制10分钟。5.最后放入盐和粉丝，继续转用小火保持微沸，汆煮10分钟即可。酸菜粉条炖排骨3
食材：排骨400克酸菜100克红薯粉条100克八角2个桂皮2片香叶3片干辣椒2个老姜3片郫县豆瓣酱15g黄酒15ml油15ml
做法：1.排骨洗净，剁成长约4厘米的排骨段。粉条用温水泡软。酸菜切丝。2.大火烧开煮锅中的水，下入排骨飞水，捞出沥水。3.将煮锅中的水倒掉，放入飞过水的排骨，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、黄酒，加入适量的水（没过排骨），大火烧开后，用中火炖煮40分钟，捞出沥水备用。4.中火加热炒锅中的油至6成热，下入郫县豆瓣炒香后，放入酸菜翻炒片刻，注入约2000毫升水烧开，放入泡好的粉条煮熟。5.下入煮过的排骨，烧到汤汁剩三分之一时，调入黄酒再煮两三分钟即可。小炒酸菜4
食材：酸菜250g蒜5瓣朝天椒6个米酒15ml白糖5g鸡精少许油10ml
做法：1、把蒜剁碎，朝天椒切圈，酸菜洗净后切成小细条备用。2、炒锅内倒入油烧至6成热，放入蒜碎和朝天椒爆香。3、然后倒入酸菜大火翻炒2分钟后调入米酒和白糖、鸡精，炒匀即可。
来源：贝太厨房
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14.09.2015 14:22