五花三层肉，香而不腻过瘾滋味菜
说起肉肉，那自然是五花肉最美味啦~一块上好的五花三层肉，肥三瘦七细皮薄膘，汆烫片片儿加蒜碎辣油沾汁儿一拌就足够美味，再略微精细加工，肥油释出更是减腻增香。吃肉就要过瘾，有肥有瘦选材最对味，香而不腻有绝招，贝太私房菜今天滋味食肉绝对管够！
晾衣白肉
食材：
五花肉350g、黄瓜1根、辣椒面50g、油300ml、姜9片、蒜6瓣、大料2个、草果2个、香叶4片、桂皮半块、肉蔻1个、红糖5g、盐3g、酱油50ml、鸡精2g、香油3滴
做法：
1.将五花肉清洗干净，冷水放入锅中，将肉放入，最好能水没过肉，放入盐3g、姜3片。大火烧开锅中的水，不盖盖子，一直大火煮20分钟，直到肉可以用筷子完全扎透为止。
2.将辣椒面、1颗草果、1枚大料、肉蔻1个、桂皮半块、姜6片、香叶2片放入一个大碗当中，草果最好能提前弄碎一点，这样出来的香味更加充足。
3.锅中放油，中火烧到油略略有点冒烟，关火，略微放凉1分钟。用小勺将锅中的油，分几次加入到混合好香料的辣椒面当中。
4.将酱油中，加入香叶2片、草果1个、大料1块、红糖5g混合均匀，放入锅中，中火烧开，转小火直到收汁为止。
5.将黄瓜切成长条薄片，备用。大蒜捣成蒜泥。
6.将酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀。如果感觉太稠可以适当加入一些煮肉用的原汤调和。煮好的肉捞出，稍稍晾凉，切成长条薄片。与黄瓜一起混搭在架子上，底下放上蘸汁即可。
香煎拜神肉
食材：
五花肉500g、青蒜50g、朝天椒1枚、鱼露1汤匙、生抽1汤匙、油2汤匙
做法;
1.准备原料。
2.拜神用五花肉在仪式前，已经洗净，刮净肉皮，放入清水中煮开，撇去浮沫后小火煮40分钟，捞出晾凉。
3.把煮好的五花肉切成大大的薄片，加入鱼露腌渍。青蒜和朝天椒切斜段备用。
4.取一个平底锅，大火加热至微微冒烟，注入油，加热至5成热，放入五花肉片煎至边缘金黄，整片五花肉呈弯曲的状态取出。
5.此时，可以将青蒜、朝天椒放入锅中，加入五花肉和生抽炒匀，也可以直接将煎好的五花肉上桌，点蘸生抽夹青蒜和朝天椒片食用，别有风味。
香烤五花肉
食材:
新鲜猪五花肉300g、大葱20g（切片）、鲜姜20g（切片）、花椒5g、八角2枚、桂皮1段、料酒200ml、生抽30ml、老抽15ml、盐5g、白砂糖30g、蜂蜜30ml、食用油500ml
做法:
1.将买到的大块新鲜猪五花肉清洗干净，用厨用吸水布或纸巾吸干水分。把五花肉放在案板上，切成大片（约6-7cm长、5cm宽，厚度约为1cm左右）。将切好的肉片放入一只较大的碗中，再放入大葱片、鲜姜片、花椒、八角和桂皮，倒入料酒、生抽和老抽，放入白砂糖，再调入盐，用手将所有的原料抓拌均匀，让五花肉能充分入味。
2.把盛有五花肉的大碗盖上盖子，或是封上保鲜膜，移入冰箱中，腌渍8小时以上（最好隔夜。）
3. 五花肉从冰箱中取出，再把肉片一片一片从腌料汁中取出，沥干多余的汁水。取一只炒锅，用中火加热，把食用油全部倒入锅中，待油温五六成热时，将一半量的五花肉放入锅中炸制，待五花肉稍稍变硬、表面呈金黄色时捞出沥干油分；把余下的五花肉也用同样的方法炸好。
4.烤箱预热至160度。将炸好的五花肉一片一片码放在烤架上，可将腌肉时的料汁用小刷子刷一层在肉片上，然后再刷上一层蜂蜜，把烤架放入预热好的烤箱中层，烤制30-40分钟，期间需要将所有的肉片翻一次面，并在另一面再刷一次料汁和蜂蜜。待五花肉烤制到两面呈现诱人的棕红色时，即可享用！
台式家常卤肉
食材：
五花肉500g、鸡蛋6枚、干香菇10枚、海米10g、姜约5g、蒜3瓣、油葱酥45g、生抽30ml、老抽15ml、八角2枚、黄酒30ml、冰糖30ml、五香粉10g、盐2g、油15ml
做法：
1.五花肉洗净，用刀刃刮去肉皮上的油污，然后切成1cm见方的丁。大火烧开煮锅中的水，放入五花肉丁汆烫出血沫，捞出用热水洗净备用。
2.老姜和蒜分别切末。干香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，然后切成0.5cm见方的小丁。海米用温水浸泡30分钟，捞出后切成碎末。
3.另取一个煮锅，放入鸡蛋和足量冷水用中火煮熟。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中浸泡片刻，剥去蛋壳备用。
4.中火加热炒锅中的油至5成热，爆香姜末、蒜末、海米末，放入五香粉、八角炒出香味。放入五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并烹入绍兴黄酒，并加入油葱酥、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，注入足量热水（没过所有材料1指深）。
5.烧开后将所有材料连汤汁放入砂锅，加入煮蛋用小火加盖焖1.5小时。最后调入盐再继续煮10分钟即可。
来源：贝太厨房