“九斤黄”秀“玲珑身段”迎合现代人口味

记者 陈宗健　　　　　　　　

阔别市场20余年的本地鸡种浦东鸡（俗称“九斤黄”），在经过多年拯救性保种饲养后得以重回市民餐桌。圣华公司作为沪上唯一一家被授权进行商业化养殖与销售老浦东鸡的指定单位，今年重新启用新的配种鸡源，即将原浦东鸡与体型娇小但结实、性情活泼、觅食能力极强的又一种小个子鸡进行配种，将主推3斤左右的“身段更玲珑”、更具市场潜力的浦东鸡系列新品，以迎合日趋精细化生活的上海小家庭膳食组配之需求。

个头大、长势慢、口味鲜美，这是老浦东鸡的一个标志性特质。据申城一些老上海回忆，老浦东鸡曾是他们餐桌上一道最解馋的压轴大菜。尤其是上世纪六七十年代，即市民生活消费水平尚处于较低下的那个计划经济时期，餐桌上只要有一只香喷喷的浦东鸡压台，一大家子团圆围桌而坐，这顿饭就算是吃得非常丰盛享受了，因为这只硕大健壮、肉质鲜美的浦东鸡足以能满足每个在座人的口福。所以，当年大个子浦东鸡在沪上可谓十分受宠，并似有一种好日子的生活象征。

一名圣华冷鲜禽专柜营业员告诉记者，她曾接待过一位年长的广东老饕。据这位老饕称，她此生非常喜欢吃鸡，从南吃到北，各地名鸡几乎都曾让她给吃了个遍，唯独上海老浦东鸡想吃没吃成。所以，当得知老浦东鸡又重出江湖之后，她特意赶来上海一饱口福，了却了她20年的一个心愿。由此可见老浦东鸡在消费者心目中的那份十足魅力。

据悉，浦东鸡原产于本市原南汇、川沙和奉贤三县沿海一带，因其形成于黄浦江以东沿海故名浦东鸡，别名“九斤黄”（即单只可养到9斤重的三黄鸡）。“九斤黄”的饲养繁殖历史悠久，迄今已有近两百多年历史，在清雍正年间即有文献记载，并曾被清代列为贡品。在南汇、川沙、奉贤一带，曾经流传过这样一句俗语：“嫁囡嫁妆多不多，就去娘家把浦东鸡数一数”。那时，许多当地农村家庭的鸡棚中或多或少都会养有一些浦东鸡，其饲养非常普及。

然而，自上世纪80年代经济型鸡种引入本市之后，许多当地农户便对个头大、生长慢、养殖成本高的老浦东鸡开始渐渐失去饲养热情，并由此而导致这风靡一时的地方名品一度濒临绝迹。据了解，浦东鸡最少时，仅剩下了浦东保护场内的那700多羽纯种留种鸡，而这些纯种血脉的鸡种，最终是通过提纯复壮才得以将其一代代勉强保存下来，且只能保种而不能商品化销售。2006年，老浦东鸡被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

如今，这个已阔别市场20余年的响当当本地鸡种经过多年拯救性保种饲养又得以重回市民餐桌，并于去年实现规模化养殖，1万多羽个大体壮、肉嫩味鲜的地道正宗浦东鸡相继投放市场。然而，浦东鸡由于个体太大，三口之家通常一顿吃不完。因而，以浦东鸡作为母本进行品种改良便由此成为一种需求呼之欲出。2009年，浦东鸡保种场联合市畜牧技术推广中心和交通大学联袂攻关，针对市场要求对浦东鸡进行改良，尝试浦东“九斤黄”与小型鸡配杂交，将只重控制在5斤左右，但长势慢、口味鲜美等特质却依旧不变，使体型在保留原长相的基础上，肉质和鲜味更加符合现代人之口味，并由圣华公司作为签约指定单位在青浦练塘养殖基地进行商业化规模养殖。今年，则在此基础上又重新启用新的配种鸡源。即将原浦东鸡与体型娇小但结实、性情活泼、觅食能力极强的又一种小个子鸡进行配种，将主推3斤左右、一种更具市场潜力的浦东鸡系列新品，以迎合日趋精细化生活的上海小家庭膳食组配之需求。

记者日前专程探访圣华老浦东鸡养殖基地，但见尚留的4000羽老浦东鸡正悠闲地散隐在千亩林地内。该基地饲养主管小王说：“目前老浦东鸡的养殖完全是遵循原始的散养规律，且每亩涵养林地放养一般都不超过50羽，未来最多也不会超百羽，饲养环境非常优越。“若按照网上所推荐的数据，每亩地散养鸡数一般可达1000羽，如搭棚圈养则可超过6000羽。”小王介绍说，散养鸡与圈养鸡的最大差别就在于饲养时间上的周期长短。为了让老浦东鸡具有更优生存条件，基地除了给老浦东鸡创造一个低密度生存环境外，所饲喂的也都是些虫草谷物等上佳配食，如玉米、小麦、麸皮、稻谷等。而所有满月散养的鸡均能在外面吃到许多青草与虫子，能尽情享受天然氧吧与日光浴，喝到晨露和雨水。这些良好的户外放养生态环境及“营养套餐”，让浦东鸡得以从小就能打好身板底子，也让肉质得以变得更加鲜美。且小鸡育雏成活率可达99%，从育雏到成品出栏，其成活率也可保持在95%以上。

徐卫彬是浦东鸡的保种专家，他在接受媒体记者采访时曾表示，浦东鸡的养殖时间至少要120天，先长骨架后长肉，100天后才开始长肉，一般150天才能体格丰满。而千亩涵养林地，无疑能给这些饲养特性提供最理想的基础保障。据圣华公司负责人透露，老浦东鸡的签约饲养有一定门槛要求，即5年内饲养量要求必须达到10万羽以上，只有达标方能进行永久性延续饲养。因此，圣华公司打算至2015年即完成10万羽的饲养量目标，可望缩短2年时间完成既定目标。至今年年底，圣华公司的老浦东鸡将有望供应包括童子鸡、小母鸡、老母鸡、驐鸡等在内的多款品种。并以冷鲜鸡的形式在全市近70家圣华直营门店及东方CJ、1号店、颐尊等电商平台进行预订销售。同时还将与东方购物进行洽谈，进一步提升老浦东鸡的对外辐射能力，扩大其品牌影响力，拉伸企业产业链，将老浦东鸡打造成为圣华公司最具影响力、业内独一无二的企业高端核心品牌。