农业与生物学院为奉贤中学学子举行食品安全讲座[图]

11月21日下午，上海交通大学农业与生物学院下属陆伯勋食品研究中心在农生学院报告厅为奉贤中学的同学们举办了食品安全专题讲座，本次活动由智耕农源科技社食品组余驰同学主讲。

余驰先以食品安全的概念为切入点，引用世界卫生组织的定义，使同学对“食品安全”有了更明确的认识。他以贴近同学们日常生活的一种食物——“臭豆腐”为例，引入了生物性危害的概念，并详细阐述了如何防治以食品腐烂为主的食品生物性危害。

余驰通过对食品中黄曲霉毒素超标的案例分析，详细叙述了从饲料制作到奶牛饲养再到牛奶加工的各个环节，不仅揭示了黄曲霉毒素超标的原因，同时也以具体的样例传达了“食品安全无小事”的核心理念，每一环节必须严谨负责，才有真正安全的食品。

随后，他又从食品化学性危害和物理性危害两方面介绍食品安全知识。其中，“臭鸡蛋能吃吗”的趣味问题引发了全场大讨论，同学们争相发表自己的见解，将讲座推向高潮。

提问环节，在场同学积极发问，余驰一一作答。在解答同学们问题的过程中，他不仅耐心细致，还不时地将理论与生活常识结合起来进行讲述，起到了很好的效果，使同学们获益匪浅。整个讲解过程深入浅出、生动形象，讲座氛围轻松愉快，同学们听得津津有味，并不时做笔记。

食品安全一直是全社会所关心的一个热门话题，也是贴近我们学生生活的常见问题，此次讲座让同学们更加科学全面地了解到食品安全的相关知识，对同学们日后的饮食卫生起到了很好的指导作用，培养了同学们对于食品科学研究的兴趣同时体现了学院关心同学、服务同学的强烈责任感。