#上海美食微厨房#【皮蛋瘦肉粥】1.粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。2.将泡米的水倒去，重新加清水，大火煮沸后转小火，煮成浓稠的白粥。3.皮蛋切成小丁、瘦肉切末加盐、生粉和生抽拌匀。4.转大火，将皮蛋、肉末下入白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。