上海新婚礼峰会 高端市场火爆催生业界学习热情
8月21日消息：8月15日，2014发现中国·新婚礼峰会在浦江畔的开幕。800位来自全国各地的婚礼人相聚世博园的爱菲尔婚礼会馆，参加这场由上海婚庆行业协会、尚街LOFT上海婚纱产业园和新闻晨报读者俱乐部共同主办的“新婚礼峰会”。24位业内牛人分享了自己的婚礼心得。
“高质量”从来不是偶然的
安东·莫西曼
英国最有名的厨师之一、皇室御厨，威廉凯特的婚礼总策划。
安东·莫西曼先生今年67岁，做厨师50多个年头，至今的生活状态依然乘坐英国航空公司的头等舱，飞到各个国家为各种名流定制和完成宴会。小到在私人花园里召开的30人贵宾招待晚餐，大到在威斯敏特大教堂为21个国家元首和750名受邀嘉宾准备庆祝午宴。“从心底涌出的对每个人的尊敬”是这位厨师界大神级人物的成功法则。
从16岁起白手起家，直到今天他的餐厅“真正的往来无白丁“，莫西曼在峰会上分享和总结了他的10条宝贵的服务经验。
“永远不会有第二次机会来留下第一印象。”
“接近是不够的，必须做到最好。”
“简单就是美，美就是简单。”
“我的品位很简单:只做最好的。”
“这不是个工作，这是个承诺。”
“顾客永远是第一位的。”
“我们的产品是人。”
“高质量从来不是偶然的。”
“令客户满意是没有终点的比赛。”
“满足客户的预期是非常美妙的事。”
有趣的是，策划一项大型宴会，排桌次同样是一项非常让人头疼的重大项目。莫西曼先生说，国外的长桌婚宴，新郎新娘坐在长桌一头，另一头是家族里比较重要的长辈，长桌很长，容纳七八十人没有问题。但是主人必须对所有的客人非常了解，安排他们互相的座次，一个派对的成功取决于此。
婚礼会馆今年受追捧
曹仲华
上海市婚庆行业协会会长、玫瑰婚典掌门人
一方面，圈内很多婚庆公司老总纷纷离开，而另一边，又有很多圈外人涌入这个行业。在发现中国·2014新婚礼峰会上，曹仲华道出了如今婚礼行业的“怪圈”。
一个不争的事实上是:光盯着婚庆服务，很难“做强做大”，业内大拿都在各自寻找转型发展之路。“光比较一年中的婚礼旺季5月份，结婚人口就同比下降17％”，曹仲华透露，随着适婚人口总量下降，今年结婚总量将下降10％左右。
蛋糕变小，意味着婚礼业竞争加剧。
五星级酒店婚宴价格下降，婚礼会馆的一站式服务和高性价比将成为更多新人的选择。“以往五星级酒店好日子的婚宴供不应求，现在打折幅度还是比较大的，尤其在婚礼淡季”。相较而言，婚礼会馆的价格平均在4000—6000/桌，性价比高，获得新人青睐。不过曹仲华透露，目前上海已经有34家婚礼会馆(包括同一品牌)，婚礼会馆的竞争同样十分激烈。
应对“蛋糕变小”
在婚礼行业里摸爬滚打了几年后，业内的翘楚都在寻求发展的“新路子”。目前主要有三种，一种是把业务向前端移，开始做新娘美体美容、婚纱礼服租赁、婚纱摄影、蜜月旅拍；另一种是往后伸，把孕妇摄影、宝宝宴、早教中心也纳入经营范围。
无论是哪一种，实际上都是从原来的聚焦婚礼业本身，转而将格局和重点放在扩展业务领域上，寻求在整条庞大的产业链中掌握更多环节，延长拥有客户的“期限”。
因此，未来如果看到婚礼会馆里有月子会所、美容院，你完全不用惊讶。
惦记着赚钱做不好婚礼稻田岚“薇婷故事”婚礼会馆创始人，一站式婚礼会馆中国开创者
作为第一个将日本“house wedding”概念引入中国的会馆开创者，稻田岚见证了10年间上海婚礼场馆的变化。从最初的饭店婚礼到之后建造专门的婚礼会馆，追求硬件，大厅和豪华设施，日本的婚礼市场从90年代起便向着更加私密以及更多互动作转变。而中国的婚礼市场，目前还停留在“厅多且大”的阶段。
很多投资者听说婚礼市场刚需、容易赚钱，常常凭借自己的拿地优势盲目地投资建造大型的婚礼会馆。但因为经营会馆和婚庆公司完全属于两个概念，如果调研不充分，定位不清楚，营销无法跟上，服务做不到位，很容易成为巨大的负担。“想着要赚钱的，通常最后就会赚不了钱”。
经营了10年的会馆，接触到了越来越年轻的新人，稻田岚也碰到了诸多关于什么是婚姻的困惑。比如随着85后新人的增多，越来越多的“退定金”事件会发生——定好了婚期，最后两人没等到时间就分手了。
更有趣的是，还会碰到新人为婚礼拗断后，男方为了减少损失，仍然选择婚礼如期进行，最终什么布置都没变，只有新娘变了的故事。
不爱老婆，婚礼预算会砍半
Steven
台北婚礼讲师
拥有17年婚礼服务经验的台北婚礼讲师Steven在峰会现场分享了自己服务新人的经验。
“所有的仪式都和预算有关，一个好的婚礼策划师必须要在短时间内通过有技巧的沟通，摸清新人的底线。”30万的婚礼和1万元的婚礼是完全不同的婚礼。如果你搞错了方向，一切都是在浪费时间对牛弹琴。
Steven 总结了非常实用的几条原则来揣摩新人的预算。比如询问新人定的酒店是否高大上？新娘在拍婚纱照的时候，有没有在套系以外多加钱购买照片？看看做主的这位新人是否很乐意亲力亲为？“如果这个老公不够爱老婆，他一定会各种阻止说没有必要，那么他们的预算一定会减半。”这些招数屡试不爽，Steven 老师悉数和到场的婚庆公司老板无私分享。
