上海人的口味更图辣？更求鲜？只在餐馆就餐时这样

　　原标题：上海人的口味更图辣？更求鲜？不过这只是在餐馆就餐时才这样……

　　左右人们味蕾的除了食材本身，就是油盐酱醋各色调味品了。上海消费者的口味是越来越重？还是随着健康意识的增强，开始变得清淡？

　　据上海商情信息中心日前发布的一份对上海市场主流调味品品类的销售监测结果，2017年上半年，酱油、食用糖、调味酱分别以30.6%、13.1%、11.0%的消费份额占比，问鼎调味品消费品类前三名。酱油的消费占比较上年增长4.2%，位居增幅榜首位，调味粉增1.5%，醋微增0.3%，而食用盐跌2.2%，调味酱跌1.7%，味精跌1.2%，食用糖微跌0.6%。这表明，在咸味调味品消费中，酱油、复合调味汁等品类成了盐的替代品首选，特别是酱油的消费占比与增幅均占首位，而盐作为单一口味的基础调味品已不能满足消费升级的大势。

　　另外，上海商情信息中心与调味品流通专业领域的领军企业——金文食品联合发布了“2017年（中）美味金文风味指数”。指数根据历年数据生成调味品味型的变化趋势，如果指数超出100，则意味着环比上年该调味品的消费有所增加，低于100即环比上年该调味品的消费有所下降。