万寿斋：老上海点心，就是这个味儿~
今天我点菜
要说上海有什么传统点心，馄饨、小笼和冷面那可都是经典美味。
老一辈的往往是从小吃到大，这三宝之于他们就是心心念念的舌尖初恋。
上海小囡又跟着长辈们的脚步，从此这些味道融入他们的生命。
直至他们老去，他们的子孙依旧会爱上这些简单美食。
而这些味道，不曾离去，也不曾改变。
静立于虹口区山阴路的万寿斋，就是这样一家传统上海小吃店。六十年如一日，没有搬迁，未曾扩建，小而整洁的铺面，始终为老食客们奉上经典的味道。
小笼
皮薄馅多肉紧实，这是万寿斋小笼的特色。
尺寸不过恰能盈满汤匙的一枚小笼，面皮透白，汁液清莹，肉馅细腻，真真是一件小巧玲珑的艺术品。
面粉要自己打，肉馅要自己拌，咬上一口，皮馅间迫不及待涌出的浓郁汤汁，更是师傅们费尽心思熬就而成。
如此出品的小笼，多年品质自然有保障。
精致剔透的小笼，诞生于老师傅们一天八小时翻飞的双手当中，递送至食客们顾念已久的唇齿之间，消失于或急切或悠然的一夹、一吮、一品间，化作舌尖徜徉不去的风味，又与脑海中经年的记忆亲昵碰撞。
夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻。
齿间回荡的香而不腻，是万寿斋小笼最真切的美。
馄饨
说到馄饨，那又是万寿斋一绝。
不论是夏季特供的菜肉冷馄饨，或是老牌搭配的三鲜经典，都讲究馅料新鲜，这样出来的成品个个碧绿通透，翻滚在汤水间也颇具灵气。
色泽诱人是一方面，此处别开一面的包法也是极为稀罕的。
一弯、一卷、一涂、一叠，老师傅们手指飞舞，一只只标致好看的馄饨就像小蝴蝶般停留在掌心，饱满秀丽，——非常有料！
这样包成的馄饨相当紧致，味道牢牢锁在虽薄而韧的面皮之中，绝不会散失于清汤水间。馄饨依旧如同蝴蝶般，扑展着小巧别致的薄翼，满怀一腔香气。
模样保持得美，入口自然也是清爽实在，回味无穷。
皮薄馅嫩，味美汤鲜。
如此夏日，一份清清爽爽的馄饨上桌，简直是从心里开始畅凉起的舒快了。
冷面
万寿斋三宝，又怎能少了夏季最最当红的冷面呢？
面条筋道，混油拌过而根根分离不黏糊，和着独家特制花生酱和酱油，再配上爽口三丝的浇头，冷面也就新鲜登场。
摄界团队拍摄的故事——上海阿姨的上海冷面，地道风味自然是少不了的。
包裹了花生酱的浓郁酱汁，在醋或辣油的精心调味后，面条的口感也更为丰富而有层次。简简单单一份冷面，也是多道繁复工序之后的精心制作。
上海人夏天爱吃冷面，当然不仅是贪图那一份凉意，吃的还有面条背后的工夫。
根根考究，丝丝用心，冷面也是大餐。
品馄饨，尝小笼，食冷面。
频繁出入于山阴路上这家街坊小店的老食客们，想念的不单单是美味的上海点心，不忘的是深深回响的记忆。