沪智慧微菜场将覆盖1.2万个社区 菜价比传统菜场低一成
手机下单，货柜自取。一台台被唤作“智慧微菜场”的智能机器，把菜场搬进了社区。记者昨天从市商务委了解到，目前上海有包括厨易时代、食行生鲜、强丰等几家企业运营智慧微菜场项目，申城的智慧微菜场去年末就已超过千家，未来3年至5年时间，智慧微菜场将基本覆盖全市1.2万个社区。
智能购菜机进小区 下班买菜只需几分钟
傍晚6点，家住慧芝湖花园一期的周女士准时下班回家，习惯性地在自家小区门口的全智能售菜提货生活服务终端“厨易站”前驻足停留。透过透明玻璃橱窗看看商品，她在机器的显示屏上点选了一份标价为2.9元/500克的莲藕和一份1.9元/500克的本地青菜，按下“结束购物”键后，用充值卡在感应区轻轻一刷，只见服务器响应后机器自动运转，选中的蔬菜缓缓被推到了取货口。
“每天回家前，顺路花个几分钟就能买点菜回去。充值卡可以在线充值，对于我这种双职工家庭而言，很方便。有时候来得晚了，剩下的菜不那么多，就会选择提前预定。”周女士告诉记者，除了现场实时购买，这台机器的另一边还设置了多格储藏柜，通过手机App下单后，中午12点前预定，下午5点左右就能送到。同样是刷一下卡，就能取出预定的菜品，买菜过程，甚至快过“淘宝”。
记者了解到，目前上海的智慧微菜场主要以自动售菜机和“网订柜取”两种模式为主，将菜市场浓缩成自动售菜点，现已在本市许多社区、服务点、园区、商务楼宇布局。
在曹家渡街道社区服务中心，记者看到，一台“强丰生态农庄”蔬果自动贩卖机前，有三位阿姨正在选购。两侧橱窗内摆放着近40种菜品，除了绿叶菜，还有各色水果和鸡蛋，每款都用塑料薄膜包装，商标上标明了单价、重量等信息，还有一个可用于追溯的二维码。
“买过好几次了。”家住对面小区的李阿婆说，以往自己去菜场买菜少说也要走上近10分钟，有了这台机器，自己可以少走不少路。“菜的价格不贵，菜品是冷藏保存的，很新鲜。”她说着，摸了摸刚买下的一盒黄瓜，整个包装还是冰凉的，带着些许冷凝的水珠。
家住杨浦区四平路的一位许阿姨告诉记者，沃尔玛、大润发离小区都有两站公交的路程，一方面距离远，另一方面，买回来的蔬菜新鲜度大打折扣；如果去小区周边的无证小摊上买，心里又总是不太安心。“这种购菜机进小区，还是很受欢迎，有时候去菜场买菜还要排队。”销售品种达4000以上菜价比菜场便宜10%左右
以“网订柜取”模式为例，销售品种达到4000种以上，俨然是一个小超市和农贸市场的结合体规模。更为重要的是，智慧微菜场销售的大部分菜品价格比菜场要便宜一成左右。要求极高的冷链配送、机器内的冷库储存、场地租金等成本不菲，为什么菜价还能便宜？食行生鲜市场部总监高海峰说：“传统的生鲜行业中，其实成本最大的一块在于损耗，传统模式下蔬菜瓜果的运输为了抢时间，从田头走到零售终端损耗率可达30%左右，而我们通过直接与农业基地的合作，损耗率控制在5%左右。”
上海厨易实业有限公司CEO沈军伟举例称，“一斤青菜田头收购价是0.8元/斤，卖到终端至少要2元/斤。一是因为中间经历了多道分销，层层加价，另一方面，传统的模式下，损耗部分的成本都会被分摊到产品上，终端价格就自然较高了。产地直供，降低损耗率，虽然看起来全程冷链的成本较高，但最终售价依旧低于传统菜场。”
储存柜使用率超9成 七成消费者是中老年人
“一般小区内的配备是一个常温机器、一个冷冻机器还有三个冷藏机器。每个机器配备10个柜子。”高海峰告诉记者，食行生鲜采用的是网上下单机器提取的模式，企业会根据每天的订单情况单日分两批进行配送，一辆物流车可覆盖10-15个小区网点。“根据客户在App下的订单，次日就能送货入柜。目前大部分地区能达到满柜状态，使用率超过9成。我们也会根据不同小区实际的订单情况，对机器进行补充。”
而记者了解到，厨易同样是采用一日两次配送的模式，早上8点左右和下午3点左右分别进行配送。沈军伟向记者透露，目前每天运送到玻璃橱窗内的生鲜产品都能在短时间内销售完毕。有趣的是，在厨易站，消费者群体70%都是中老年人。沈军伟说，智慧微菜场的出现，通过线上线下的互动，的确吸引了很多年轻白领和双职工家庭，但当前买菜的主力军还是40岁以上的中老年人，现实中，家中白领下单，老人领菜的现象也屡见不鲜。不过在他看来，良好的销售情况也促进了企业的进一步发展。据悉，目前全市一共有100多家智能厨易站，分布在静安、杨浦、普陀、宝山等各个区。沈军伟自信满满地表示，未来3年时间，这一数量有望暴增至3000家以上。
高海峰表示，目前食行生鲜在上海每天的订单量达6万单，销售额近300万元。从三年前仅有30多个站点，到去年突破千家，他表示，今年站点总数预计要超2000家。
记者从市商务委获悉，去年，食行生鲜、厨易时代、强丰等3家企业销售额近1.5亿元，已覆盖本市除崇明以外的15个区。未来3年至5年，智慧微菜场将基本覆盖本市1.2万个社区。与传统菜场互补百姓“菜篮子”立体化
一边是智慧微菜场的迅速扩张和发展，一边是传统菜场的不断转型。智慧微菜场能否改变人们的消费习惯，重新定义老百姓的“菜篮子”？
对此，不少业内人士认为，智慧微菜场的发展，更多是提供了一种便捷的销售渠道和模式。线上与线下各有优势，形成良性互补。在积极推进智慧微菜场落地的过程中，各区商务委也纷纷牵线搭桥，为企业提供了一个优质的平台。
静安区商务委相关人士表示，“智慧微菜场的模式是对传统菜场很好的补充。它走进社区，又有多种支付方式，既迎合年轻人需求，也方便了老年人。”记者了解到，在静安区，早先搭建了“3510”副食品供应体系，即3分钟到菜点、5分钟到菜店、10分钟到菜场。“我们组织引进了有基地的农业生产龙头企业，让他们开进社区，产销对接，定时定点定品种，直接销售一手货，保障基本供应。”而随着时间的推移，智慧微菜场的出现也为这一模式添砖加瓦。
据相关人士透露，随着微菜场等正规服务走进社区，一些流动摊贩因为价格高，食品安全没保障，渐渐没了立身之所，很多摊贩都已被市场自动淘汰。“在这点上，智慧微菜场的补充作用很明显，有效抑制了流动商贩的市场，为城市的治理也带来了帮助。现在老百姓的菜篮子变得更加精细化，立体化，线上线下的联动，带来了实实在在的实惠。”
来源:劳动报
