沪上老字号产品大热 王家沙单店每日卖出2万个八宝饭

　　东方网2月4日消息：老字号排队，排的不止是月饼，为了新春佳节的一口年货，食客们这两天也是拼了。随着春节临近，沪上各家卖年货的老字号进入高潮，在这里，你绝对不用担心“年味”清淡，在排队的人群中呆上十分钟，儿时过年那些有关“吃好吃的”“穿新衣”的记忆似乎又都回来了。有“吃客”表示，虽然现在不比从前，一年四季物产丰富，但还是喜欢过年来排队买年货，排一排队，年味就出来了。

　　“排排队才热闹嘛”

　　节前最后一周的淮海中路，各家老字号门前的队伍又排了起来，有些店门口拥满了人，让不少过路的行人纷纷探出脑袋询问：“在买什么？”物以稀为贵，队伍排得长一定味道不错，如果自家也喜欢，就干脆加入排队的行列买一些回去。

　　中秋时节因为鲜肉月饼红极一时的光明邨这次又成了“香饽饽”，人行道上也站满了买家。从玻璃橱窗望进去，可以看见招牌的鲜肉月饼依然在卖，还有各种年货，例如八宝饭、糯米糕等。

　　不过，若想知道一个老牌子的什么产品最受欢迎，还是要和吃客们聊一聊。“我是来买蛋饺的。”几个排在队伍最末尾的老阿姨告诉记者，“这里的蛋饺我吃过，很好吃”。

　　南京西路的王家沙总店，这两天店里被挤得水泄不通，许多前来购买年货的买家像挤高峰地铁般挤进店门时都会“哎呦哎呦”地感叹一通人真多，尽管如此，还是要买。市民郑阿婆排了整整一个半小时的队，才买到了几盒招牌“蟹粉汤圆”，不甘心就此打道回府的她紧接着又排队买了一些熟食和八宝饭。

　　“过年么肯定要买年货呀。”郑阿婆说，逢年过节到这边来买买年货的习惯已有二三十年了，对各个老牌子的特色也已是心中有数：“王家沙的八宝饭和蟹粉汤圆做得好，去老大昌和光明邨一般就买熟食和糕点，哈尔滨食品店的蝴蝶酥一直有人排队买，长春食品店的进口曲奇、巧克力还有牛轧糖都不错……”

　　郑阿婆每年都有从老字号买些年货过年的习惯，等以后排不动队了就差孩子来买，一个人买全家吃，“我也知道很多东西平时都有卖，而且不用排队，但只有过年的时候吃才特别开心。排排队，热闹嘛，排队买一买就有年味了”。

　 　八宝饭一天能卖2万个

　　位于南京西路地铁站门口的王家沙总店到今年已经开了71年了，每年除夕前都被挤爆，年货专柜更是一口气开出了九个——八宝饭松糕专柜、汤团春卷专柜、馅心小笼馄饨专柜……今年春节前又全新推出了糖年糕、三丝春卷、枣栗松糕等新春特卖，拳头产品——八宝饭也在原来的基础上新增了蛋黄、奶油、咸味等口味。

　　据王家沙总店经理刘重亮介绍，前天这里的日营业额达到100万元，如果按人均消费100元计算，总共就接待了1万人次，而昨天的客流量显然更多，“除夕前十天是买年货的人最多的时候，而且一天比一天多，到小小年夜、小年夜则到达顶峰。初一到初四，客人会少下来，到初五又多了，因为临近元宵节又要开始买汤圆了”。

　　和自制加工厂推送的八宝饭不同，这里的汤圆是十几位大师傅纯手工做的，现做现卖，技术要求更高、产量也更低。据介绍，目前店里每天大约可以卖出2万个八宝饭，汤圆的销售量则在2000－2500盒。这也是两者排队时长有显著差异的原因，八宝饭大概要排10分钟；汤圆尤其是最紧俏的蟹粉汤圆则要排上1个半小时。店方估计，如果到了主打汤圆的正月十五元宵前夕，买汤圆的队伍可能要排上2－3个小时，必要时还会发牌子限购。

　　现在，做糕点的师傅从早上6点一直要忙到入夜，每天连轴转的工作时间在12小时以上，其中年纪最大的手工师傅已在此工作了四十多年，年近60岁了。与之相对，这些老字号年货的购买人群年龄也偏大。刘重亮表示，现在多数来的客人都是50岁以上的老客人，年轻人约占3－4成。