一片吃心：鲜掉眉毛的福建海鲜 两弹齐发！
莆田 ，史称兴安、兴化，妈祖文化的发祥地，福建中部的政治、经济、文化中心，有湄洲湾、兴化湾、平海湾三大海湾，盛产鳗鱼、对虾、梭子蟹、丁昌鱼等海产品，龙眼、荔枝、枇杷、文旦柚则为“四大名果”。
那种新鲜、简单、平易近人的小海鲜，莆田人料理起来得心应手，今天发两家，一家新晋热门，一家隐市奇葩。
第一家的名字就叫莆田，拼音写成“Pu Tien”，也是闽海方言的发音。
餐厅老板据说是福建莆田人，早年移民新加坡，因为怀念家乡菜，就开出了餐厅，在当地拿了很多美食大奖。
这家的宣传重点说是“女神林青霞的最爱”，所以我一直误解它是像家全七福那样的高端店，没想到到现场一看，还是挺家常的。
双休日十二点左右妥妥地排队等位，服务员还会发洋泡泡给小朋友玩。
来此点菜格外轻松，餐牌非常贴心地给出了十大必点，还介绍了菜肴的来源和食材的制作场景，最能满足大家对手作美食的念想。
前菜里的几款，我都很欣赏：
虾苗拌头水紫菜，32块，虾苗是莆田特产红尾巴 ，所谓“头水”是指每年首次采割的紫菜，吃口甜酸嫩滑，这个质量已经达到了日料里先付的水准。
卤豆腐，18块，据说出自福建师傅之手，豆腐是用“九月珠黄豆”、用盐点卤做出来的，回复：卤董 可见台湾卤味。
九转小肠，48块，选的是小肠比较瘦的部位，再里外反转，9层肠中肠，横截面真美！内脏爱好者简直不能自持。
水晶猪蹄肉冻，36块，糖蒜很有滋味，也是开胃佳品。
上述四例可以单点，人少的话可以选四小拼，78块，一次吃齐四样。
百秒黄花鱼，38块，店家独创的100秒高温焖熟，这个我觉得倒没有什么技术含量，就是要鱼新鲜，上桌要快点吃，不然会腥气。
大白菜炖软豆腐，48块，高汤很是抚慰人心，猪骨带来浓，老母鸡带来鲜，瑶柱带来甘甜，熬得软软的蒜头也很好吃，还有肥油丁和花蛤，就是黄芽菜和豆腐的比例不大平衡，感觉是一大锅里捞出来的。
特意请教了服务员，她说：是啊，我们是一大锅烧的，这锅比我人还高呢！我目测她身高1米68……
卤面，上桌我就嘀咕了一句：跟菜单照片很不一样嘛……服务员倒也机智，立即回复：但是很好吃的，你快尝尝！
果然，高汤底舒服，往下还能捞到海鲜，干掉一碗面根本不是问题！
餐厅倒是招了一些老手服务员，尤其还有福建人，他们觉得，这个还蛮像家乡味道的。
其他的推荐还有：
椒盐极品猪手、肉包肉的扁肉汤、兴化炒米粉（米粉的制作手艺被列入非物质文化遗产）。
我觉得这家最好人凑得多点去，可以把“莆田10最”点一遍：最嫩、最幼、最香、最地道……
反正南丰城刚刚开，双休日消费免停车，很省心。
莆田餐厅
遵义路150号 虹桥南丰城三期 L505单元
这家莆田毕竟是新加坡的出口转内销，再推荐一家地道莆田人开的。
这家最早开在城郊结合部的龙丰木材市场，主要是服务做木材生意的莆田人，后来被上海食客挖出来，捧成了“神店”。
我们去的时候，一位渔村姑娘用布包背着小宝宝，一边招呼开着保时捷和路虎来的客人停车。
兴龙酒家没有菜单，价目欠奉，记菜结账全靠老板龙飞凤舞一支笔。
我们和伙计在楼下挤挤挨挨的水缸和冰箱旁点菜，口头敲定各种做法，指点各类生鲜海洋生物——鱼鳞闪闪发光，贝壳花纹光洁，梭子蟹安然吐着泡泡，哦，那血淋淋的一盆是猪肠！
不消片刻，一次性台布上，暗白的日光灯光下，开始众人神往的海鲜大餐：
椒盐濑尿虾，虾再肥一点就不枉我吃力一截截拆了。
清蒸膏蟹，蘸，或者不蘸酱油，都很鲜。
美极八爪鱼，连内脏一并炒入，下次试试酱爆。
油蛤，洁净，饱满，葱油烧。
花螺，少烫30秒更好。
长脚花菜炒小肠，菜吸足了猪味。
海鲜卤面砸上桌，大盆面汤里扔了蛏子、海蛎、芥菜、白菜、韭菜、香菇……要不是味蕾吸收了前面的各种鲜，单这碗面肯定叫人掉眉毛。
一桌肥美咸鲜，结尾一盘实足糯米饼，糯米油煎是怎样都好吃的。
其他推荐：毛蚶或血蚶、鲍鱼鸭汤、盐焗血鳗、盐水豆腐……
我去的是老店，如今老板生意已经做大，开出了两家新店：
兴龙酒家
沪太路2019弄58号 城南建材市场内 51250806
场中路3999号 66077577
莆田的红木家具也很出名的，但是买不起……欢迎关注 一片吃心 ：
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