市集鲜货 | 两分钟，给自己做碗销魂鳗鱼饭
鱼肉上点缀着粒粒白芝麻，盖满米饭，黝黑锃亮的酱汁也正一点点融进颗粒晶莹的米饭里。肥美的鱼身还泛着刚刚炙烤过的油光，深褐色的边缘带着焦香微微翘起，耳边仿佛还回响着烤网上鱼皮流油的滋滋声……
“哦，是鳗鱼！是鳗鱼！”，一见到鳗鱼饭，一闻到鲜甜馥郁的烤鳗鱼香，人们都会情不自禁地喊出来，并且非要吃上一碗不可，鳗鱼饭就是有这样随时召唤食欲的神奇魔力。
图片截自日剧《孤独的美食家》
众所周知，日本人极爱鳗鱼。从江户时代起，每年夏天的“土用之丑日”都是日本的“鳗鱼节”。这期间，大街小巷到处飘荡着烤鳗鱼的香气，随处可见捧着鳗鱼饭大快朵颐的人们。
图片截自日剧《孤独的美食家》
鳗鱼可以炖煮、烧烤、做成寿司，可是最让人钟情的还是鳗鱼饭呀。鳗鱼体内含有丰富的不饱和脂肪酸和多种营养物质，炎夏里一碗鳗鱼饭刚好可以弥补食欲不振带来的身体消耗，因此鳗鱼饭也被称为“日本的夏天风物诗”。
鳗鱼饭在日本分关东和关西两种做法。关东做法是将活的鳗鱼从背剖豁开剔骨，先烤后蒸再烤，将鱼身直接铺在米饭上来吃，这样的鳗鱼有一种入口即化的美妙；关西则是将鱼剖腹剔骨后直接刷汁烧烤，再将鱼肉剁碎洒在米饭上拌着吃，香脆肥嫩，唇齿留香。
不管是哪种做法，一碗好鳗鱼饭的画龙点睛之笔，必定是秘制的鳗鱼汁。用鳗鱼骨加酱油、味淋和清酒熬制而成的酱汁，油亮浓郁，有的偏甜，有的更鲜，每个鳗鱼店都有自己的秘诀。
吃鳗鱼饭一定要混着店家的秘制酱汁，让鱼肉和米饭一起入口，这样才最能吃出味觉上的美妙。其实夏天的鳗鱼还是稍稍清瘦了点，秋冬才是鱼肉最肥美的季节。
秋风渐起，胃口大开的这个季节，想吃一碗销魂的鳗鱼饭，不必跑到日本，也不必纠结做法，甚至不用出门，「所长家 | 蒲烧鳗鱼」和「所长家 | 碳烤鳗鱼」就能让你大饱口福。
厨友@Tounori 用所长家鳗鱼做的鳗鱼饭
所长家的蒲烧鳗鱼和碳烤鳗鱼都精选鲜活的优质鳗鱼，品种和制作方法略有不同，但肉质都细嫩丰腴，配着浓郁鲜甜的酱汁，用来做鳗鱼饭再合适不过。「所长家 | 蒲烧鳗鱼」单条19.8元，限时优惠70元3条，顺丰包邮！
「所长家 | 蒲烧鳗鱼 250g」19.8元
限时优惠70元3条，顺丰包邮
还有「所长家 | 碳烤鳗鱼」单条39.8元，限时优惠105元3条，顺丰包邮！
「所长家 | 碳烤鳗鱼·怀石料理 145g」39.8元
限时优惠105元3条，顺丰包邮
买过的厨友都说，蒲烧鳗鱼汤汁浓郁，鱼肉肥美，碳烤鳗鱼没那么多汁，鱼肉弹厚，各有特色，让人爱不释口。
厨友@囤肉宅婆婆 用所长家鳗鱼做的鳗鱼饭
厨友@夏天不得不减肥的周水 的评价：
好吃好吃！一点也不腥，肉质软嫩，吃了停不下来！
厨友@夏天不得不减肥的周水 用所长家鳗鱼做的鳗鱼饭
厨友@Celia_天台吹风ing 的评价：
感觉很不错，比超市卖的新鲜多了，肉质也鲜美弹牙
厨友@麦香鱼要变强大 用所长家鳗鱼做的鳗鱼饭
厨友@流浪面包树yo 的评价：
微波炉或者烤箱叮一下就搞定，做了鳗鱼饭，太太太美味了！！！！比外面的好吃啊！！！
厨友@鲁君 用所长家鳗鱼做的鳗鱼披萨
来源：下厨房