韩正书记也爱吃！上海崇明甜芦粟身世之谜

对于我这个吃着甜芦粟长大的孩子来说，一下子很难接受原来自己吃的一直是高粱。但是，北方的朋友告诉我：“没错，我们小时候吃的甜秆就是高粱，和你吃的甜芦粟一模一样。”

最近，市委书记韩正在崇明岛调研时吃起了崇明甜芦粟。这种作物的身世，引起网友热议。

在崇明，甜芦粟是种再寻常不过的……水果？好像不算水果吧；零食？似乎也不能这样形容。算了，还是定位为特色农产品吧。没法给甜芦粟一个准确的分类，是因为它实在是太普通，太亲近了，就像一个最亲密的家人，不需要喊名字、打招呼就能直接交流。

（韩正在崇明村民家中。 摄影：陈正宝）

在我的记忆中，崇明的甜芦粟并不需要特别安排种植的土地，房前屋后、田边地角，随便一块地方都能冒出几棵来。小时候，盛夏的傍晚，忙了一天的大人们回到家中，喊一声“斫芦穄去（斩甜芦粟去）”我就跳起来兴冲冲地拿刀去。大人们会挑选一颗笔直粗壮的甜芦粟，手起刀落，削去嫩梢、撕下叶子，砍掉老根，再切成一节一节。边上的我早就等得口水直流，忙不迭地剥去叶壳，啃脱表皮，嚼了起来，甜丝丝凉津津的甜汁瞬间溢满整个口腔。

吃甜芦粟就像吃甘蔗一样，先要用嘴啃掉表皮，避免用手去撕。即使一个完全没吃过甜芦粟的人，吃了几根之后，就会发现牙齿、舌头和手之间的巧妙配合，能让人轻松躲过手撕的障碍。如果要去亲戚朋友家玩，我会揣上几节甜芦粟，边走边啃，到目的地时也差不多吃完了，一路上不用另外喝水，轻松惬意没负担。

现在，家里早就不种甜芦粟了，不过在崇明城桥镇西门路有集中的甜芦粟售卖点。每次回家之前，父母就会在这个售卖点买上好多甜芦粟，回家切成一节一节，放在冰箱中，等我回来大快朵颐。

吃了这么久的甜芦粟，我心中一直有个疑问。为什么上海话里叫它甜芦粟（su），而崇明话里叫它芦穄（ji）（也有的写作芦稷）？

（用甜芦粟做的工艺品）

寻找这个问题的答案比想象中复杂。因为粟、穄、稷的定义基本上就是一本糊涂账。

稷是中国古代重要的粮食作物，曾被称为“五谷之长”，也是“社稷”一词的来源。但稷到底是什么作物，却在学界争论了一千多年。

清代著名学者、徽派朴学代表人物之一程瑶田是个实证派，平时碰到乡间老农妇孺，都会询问作物的名称。他认为“粟”是小米，“穄”是不黏的黄米，而“稷”则是高粱。这种观点一直流行了一百多年。到了1949年，史学家齐思和在《毛诗谷物考》一文中指出，程瑶田的考证犯了“十大错”，其中之一就是“稷”应该是粟（小米）而非高粱。

这场绵延千年的激辩，很有可能造成了芦粟、芦穄、芦稷傻傻不分清楚的局面。值得庆幸的是，至少现在大家都知道，这三个名字表示的是同一样东西。它的植株像茎杆高大的禾本，因此叫“芦”；它的种子像小米或黄米，因此叫“粟（稷）”或“穄”。

只是，这个东西究竟是什么呢？崇明农委官方网站上是这么解释的：甜芦粟，俗称甜芦穄，属高梁别种，在崇明有悠久的种植历史，明正德年间纂修的《崇明县志》上已有记载，是崇明的特产之一，主要品种有青壳、紫芯和红穗、黑穗。

等一下，高粱的别种是什么意思？也许，这才是甜芦粟的最大秘密：甜芦粟就是茎秆含糖较高的甜高粱。

没错，这里的高粱就是“我的家在东北松花江上/那里有森林煤矿/还有那满山遍野的大豆高粱”中的高粱，就是抗日战争期间“游击健儿逞英豪”的青纱帐里的高粱，就是作家莫言笔下山东高密孕育出传奇故事的红高粱地里的高粱。有一首歌是这么唱的：“吃了甜芦粟，上下通气不咳嗽……”对于我这个吃着甜芦粟长大的孩子来说，一下子很难接受原来自己吃的一直是高粱。但是，北方的朋友告诉我：“没错，我们小时候吃的甜秆就是高粱，和你吃的甜芦粟一模一样。”

所以，甜芦粟并非崇明特有，在广袤的中华大地上到处都有它的身影。再往前说，高粱已被证明是原产于非洲的一种热带植物，多数学者都承认埃塞俄比亚高原一带是高粱的起源地。因此，甜芦粟的身影遍布全球各地。媒体报道，19世纪50年代起，甜芦粟在美国广为栽种，1879年，美国用甜芦粟生产的糖浆年产量达到2800万加仑。今天的美国仍然保持着世界最大的芦粟糖浆生产国的地位。美国重视甜芦粟的生产，因为用甜芦粟除了能生产糖浆和饲料外，含糖的茎秆还可提供生产生物乙醇的原料。

这些年，甜芦粟在上海其他地区倒是越来越少见了，其中最重要的原因是相比其他农作物，甜芦粟更不易保存和运输。甜芦粟含糖量高，极易氧化，一般当天砍了当天吃。如果将甜芦粟切成一段段再运输，因为刀切面大，芦粟一隔夜就红头，水分难以保持，外形、口感都会大打折扣。即使在崇明，甜芦粟的主要种植区也主要分布在人口集中的城桥镇和堡镇，另外东平森林公园附近由于年年举办芦穄节也有一定的种植面积。

2009年7月28日解放日报曾报道，“保鲜装”的崇明甜芦粟在本市家乐福、麦德龙、华联吉买盛等4大卖场的30多家门店上架销售，首日销售超过4000包。但是，6年过去了，这些超市里的甜芦粟却不见了踪影。究其原因，崇明甜芦粟的营销之路一直止步于“保鲜”这道坎，虽然进超市的甜芦粟采用了活体保鲜技术，在1℃到5℃的温度范围内可保鲜1个月之久，但是市场仍然不买账，和新鲜的甜芦粟相比，“保鲜装”的口感总归还是差了一点。

还有之前一直盛传的崇明“甜芦粟汁”、“甜芦粟酒”，上市了吗？笔者特意咨询了崇明县农委，被告知甜芦粟无论是榨汁还是酿酒的技术都在研发过程中，所以要吃甜芦粟，还是要到崇明。

这次，市委书记韩正在崇明城桥镇聚训村尝了甜芦粟。今年这个村生产的甜芦粟在崇明市场占有率已经高达80%，全村甜芦粟规模化种植达320多亩，涌现出1亩以上种植户60多家。据说，种植甜芦粟有较好的经济收益，特别在长江隧桥通车后，甜芦粟在市场上供不应求。种植甜芦粟的亩产值高达五、六千元，是常规农作物的5倍。

有了甜芦粟保驾护航，崇明的生态岛建设能走出一条新路吗？我们拭目以待。