青团今起将迎销售新高峰 单日销量同比增加1成

上海网3月27日消息：据《劳动报》报道，春分已过，春暖花开。下周末就是清明节了，记者昨天从沪上多家餐饮企业了解到，今年的青团销售将从本周下旬就陆续开始迎来一波销售高峰。

　 　单日销量同比增加1成

从南京东路的沈大成、新雅粤菜馆，再到南京西路的王家沙……青团的销售窗口前人流如织。

上海新雅食品有限公司副厂长徐虎兴告诉记者：“以前我们不怎么看重青团市场，毕竟是时令性产品，销售时间不长，但是没想到小产品也有大市场。”徐虎兴说，从正月十六开始销售至今，已经销出了100万只青团，预计今年清明节期间的销售总量有望冲上200万只。王家沙的副总经理刘重亮透露，本周五，青团销售将会迎来高峰。“清明节快要到了，这两周是出行祭扫的高峰，自然也带动了青团的销售。”刘重亮说道，“由于艾草嫩叶的数量有限，下周开始，我们的艾叶青团一天限量1万只。总体来看，今年单日的青团销量比去年同期要增长10%左右。”

上海市糖制食品协会副秘书长冯富生透露，今年由于春节来得较晚，而青团一般都在正月十五以后开始上市到清明节后几天结束，所以今年青团的实际销售时间仅有一个月，相比往年要少了10天。不过冯富生透露，今年虽然销售时间更短，但是30天的销量依旧有望和去年40天的数据持平。

　　禁用防腐剂保质期缩短

细心的消费者一定已经发现，目前市面上的青团大部分保质期都不长，即使是超市里销售的包装好的青团，保质期最长也不过30天。记者了解到，之所以保质期变短主要是因为如今的青团，就是纯正的青团。就在日前召开的2015年上海青团生产高层会议上，市食药监局的相关负责人士也再次明确了青团属于米面制品，而非糕点，严禁添加任何防腐剂。

记者了解到，王家沙所售卖的青团保质期只有1－2天，即食还能感受到微微的温热。刘重亮介绍说，王家沙的青团都是前店后工厂当场包制的，不添加任何添加剂。

徐虎兴向记者透露，超市售卖的袋装青团，保质期略长，主要是因为里面加入了葡萄糖等物质，以适当延长其保质期。

　　自制青团成为新乐趣

“买点菠菜或者青菜叶子用榨汁机榨成汁，把青色的汁液加到糯米粉里面，青团的颜色就有了。”退休职工吴阿姨笑着告诉记者，自己是在电视上看到了自制青团的做法，决定尝试一番，“反正近来菜价也便宜，自己尝试着做做，家人爱吃，自己做的东西也安全放心。”吴阿姨介绍道，只要把糯米粉和大米粉按3：1的比例进行调配，再淋上青色的菜汁搅拌，青团皮子的原料就制成了。包上准备好的豆沙，放在蒸锅里面蒸上10分钟。记者发现，出锅的青团色泽鲜亮，糯米入口软糯，完全可以和市场上售卖的青团相媲美。

冯富生告诉记者，近年来，青团越来越受到广大消费者的欢迎，有市民开始学着自制青团，不少机关单位的食堂也开始售卖青团，青团的市场也更加多元化。不仅如此，很多企业还纷纷推出了不同口味的青团，满足了各类消费者的不同需求。“甜的、咸的青团都慢慢在赢得市场，说明青团已经不仅仅只是每年清明节祭祀的必备品，也慢慢成为大家喜欢的时令小点心。”