阳澄湖大闸蟹开捕：产量缩水但品质提高 预计售价上涨10%

9月23日，阳澄湖大闸蟹开捕，由于今年阳澄湖大闸蟹产量大面积缩水，电商、销售商之间抢蟹的激烈程度已远超往年。而为了卖上好价钱，部分蟹农惜售大蟹、好蟹，今年国庆、中秋期间吃到大蟹、好蟹的可能性会有所下降。

今年大闸蟹变重了

昨天，在位于苏州工业园区的唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹交易市场，天猫、顺丰、京东、苏宁、百度等电商云集，上午10时30分左右，阳澄湖大闸蟹正式开捕，20艘蟹船扬帆起航，开始在阳澄湖湖面捕捞作业。中午以后，捕捞船陆续返航，记者在沿岸看到，一艘艘满载大闸蟹的蟹船上，蟹农脸上写着丰收的笑意，捕捞上来的大闸蟹随后被运往各地市场销售。正忙于卸蟹的蟹农边忙活边说：“收成肯定比去年好，大蟹也多了许多。”

“丰仙禾”女老板张彩告诉记者，今年货源能够充分保证，赶在正式捕捞前，她已经成功推销出近300盒大闸蟹。不过，现在还不是最好的吃蟹季节，很多想买大蟹、好蟹的朋友还是被她回绝了。

苏州市农委相关负责人透露，今年阳澄湖大闸蟹网围养殖面积由3.2万亩压缩至1.6万亩，大闸蟹的产量也将从去年的2100吨降至1200吨左右。但从9月19日抽检数据看，大闸蟹的平均规格为3.34两/只, 比去年同期增重约6.2% 。苏州工业园区经济发展委员会高级农艺师吴秋荣则强调，今年阳澄湖大闸蟹养殖面积减半之后，生态环境改善了，有利于大闸蟹生长，大闸蟹品质提高、味道更甜美了。

蟹农考虑限量销售

阳澄湖大闸蟹大幅减产后，原本就不愁销路的阳澄湖大闸蟹看似更笃定了。事实并非外界想象的那么简单，减产之后，蟹农的收益普遍减少，有限的资源如何创造出更大的效益，这是蟹农今年普遍担心的问题。

“东湖很多蟹农今年考虑限量销售大闸蟹，即希望通过分期、分批出售，获得更大的利润。”蟹农张田根告诉记者分析，中秋、国庆是一年中大闸蟹销售的最旺季，可以卖出好的价钱，但由于是销售前期，总体上说蟹的质量不太好，蟹价因此会受到限制。今年黄金周两节合一，已经推迟了销售时间，有利于蟹长足、长好，售价估计要好于去年，但销量也会受到一定影响。

“进入10月之后，蟹逐渐长好、长丰满，赶时髦来阳澄湖消费的吃客会逐渐多起来，但真正品蟹时间是在11月至12月之间。在中秋、国庆后至10月底之间再卖掉部分，争取在‘北风起，蟹脚痒’时卖出好价钱。”

新版防伪“锁扣”亮相

阳澄湖开捕后，阳澄湖大闸蟹的售价成为记者们最为关心的话题。吴秋荣表示，从部分预售开捕蟹的情况看，蟹价比去年同期有所上涨，估计涨幅在10%左右。

张田根说，开捕当天他一早起来看蟹价，上涨幅度应该达到了10%左右。“以母蟹2.5-2.8两、公蟹3.5-4两为例，去年的售价为160元/对，今天开捕日达到了近180元/对。”

但多名蟹农认为，开捕价还不能真正代表整个销售季节的价格行情。按照他们的经验，每年从开捕之日至中秋国庆是大闸蟹价格的上升起，过了黄金周，蟹价会明显回落，之后要到11至12月份蟹价才会上涨。

“对于蟹农来说，最大的压力在于假货太多。”蟹农钱建春的担心不无道理，他去年从他一位朋友那儿得知，有位客户就曾从外地进货500份大闸蟹，运来阳澄湖“洗澡”后，冒充阳澄湖大闸蟹在市场上销售。“假货充斥市场后，冲击了正宗阳澄湖大闸蟹的价格，阳澄湖蟹农的生意越来越难做了。”

为了防止阳澄湖大闸蟹被假冒，确保消费者能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹，2017阳澄湖大闸蟹新版防伪锁扣也在开捕现场亮相，今年的阳澄湖大闸蟹使用的新版“锁扣”式地理标志保护防伪标识，上有醒目的“地理标志产品专用标志”图案和查询号码。但也有不少蟹农、蟹商担忧，即便是相关部门花费了很大精力，采用了包括“锁扣”在内的种种防伪措施，也难以全面杜绝假冒阳澄湖大闸蟹入市。