沪上月饼脱衣瘦身降身价 今年产销量或再降10%

　　曾经风光的月饼，正在遭遇吸金能力的减退。去年，沪上月饼团购业务已“蒸发”4亿元。今年，受销售“小年”和中央抑制三公经费的双重影响，预计市场将现产量和销量双降态势。

　　据本报调查，逾六成受访者认为，月饼是食品而非礼品。受此影响，盒装月饼继续尽吹节俭风。而小小的一只鲜肉月饼异军突起，成为商家抵御市场颓势的“排头兵”。目前，仅南京路步行街上就有五家店家加入热腾腾的月饼鏖战中。

　　 散装月饼

　　 南京东路五店争锋鲜肉月饼“赤膊上阵”

　　一只鲜肉月饼，从一块油面坯到最后出炉，需要6道工序、2个小时。比起顾客，更多的商家急着想缩短这一等候的时间。

　　近年来月饼市场呈下滑趋势，这一只几乎没有华丽包装盒、平均身价仅3.5元的鲜肉月饼，渐渐成为抵御市场颓势的“排头兵”。仅南京路步行街上就有多达五店售卖鲜肉月饼。　　一条街上竞争对手有五位

　　这是大暑天的午后，烈日炙烤着步行街。此时，离中秋节尚有一个半月。

　　“走过路过，不要错过……”新雅粤菜馆的外卖部窗口前，店员用话筒大声吆喝：“这里有三种鲜肉月饼，鲜肉、荠菜、蟹粉。”柜台前，时不时有路人停下脚步，买上一两盒尝鲜。

　　新雅粤菜馆以广式盒装月饼闻名，今年却新增鲜肉月饼，让老顾客感到新鲜。可事实上，在南京路步行街，已经没有哪样食品能像鲜肉月饼这样享有如此高的“出镜率”。

　　由东向西，售卖鲜肉月饼的店家多达五家。其中，既有老牌的真老大房、三阳南货店、泰康食品店，也有销售新军第一食品和新雅粤菜馆。大家销售的品种类似，价格也几乎都为每只3.5元。

　 　平均身价3.5元

　　作为节令性商品，月饼的产销期通常只有六七十天。加上今年中秋节来得早，进一步压缩了产销期，上海就出现了三伏天开卖月饼的情形。而其中，鲜肉月饼无疑扮演着带头冲锋的角色。

　　不仅是步行街的商家们热衷鲜肉月饼。“现在的竞争很激烈。”王家沙点心店有关负责人感叹：“以前，对手只有几家。现在，做的人越来越多。”

　　3.5元一只的鲜肉月饼，为何会引起商家的鏖战？受消费者欢迎是最大的原因。以王家沙为例，几年来，门店日销量从1万只升至10万只。在中秋节前后，最高一天甚至可卖出15万只。

　　不仅如此，甘愿为鲜肉月饼埋单的，大部分是普通消费者。“零售份额一般可占总销量的9成左右。”王家沙点心店有关负责人指出，受近年来中央抑制三公经费的影响，各家的团购订单都在萎缩，只有转型大众消费，才有可持续发展的可能。以王家沙为例，从今年上半年的春节、元宵、清明等节日看，节令产品的团购量下降了50%，但零售业务以两位数的速度增长。“幸好零售占总业务的9成左右。即便团购下降了，总体销售仍在增长。”

　　也得益于旺盛的消费需求，如今，鲜肉月饼已不再是节令性商品，早已成为可以365天销售的常规食品。“别看这几天买的人不多。只要凉风一吹，顾客就会纷至沓来。”一家食品店的负责人说。