豌豆茄汁炒蛋

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【豌豆茄汁炒蛋】1.番茄洗净切丁，香菜洗净切段；2.豌豆洗净，入沸水中焯熟沥水捞出；3.鸡蛋打散成蛋液，搅匀；4.热锅放油，倒入鸡蛋液，炒至刚刚凝固即盛出；5.锅内再放油，下番茄边炒边用锅铲碾压，将番茄炒出红油炒软成酱状；6.加豌豆鸡蛋炒匀，盐调味；7.倒入香菜，淋上香麻油，兜两下盛起。