一个月涨近一倍 “蒜你狠”一斤卖7块

　　作为餐桌上的主要调味料之一，大蒜有败毒、杀菌、预防肠道疾病等功效，深受广大市民的喜爱。不过最近一个月，爱吃蒜头的老百姓发现，蒜头的价格几乎每天都在涨，8月份还在3块多一斤的蒜头，现在已经疯涨到了一斤7块钱左右，超过了鸡蛋的价格。经历过“蒜你狠”时代的家庭主妇们也开始担心，蒜头是不是又要被炒出天价了？

　　 蒜头卖得比鸡蛋还贵

　　“鸡蛋才卖5块钱一斤，大蒜头却卖到了7块钱一斤，到底怎么回事啊？”看着天天在涨价的大蒜头，李大妈一脸的困惑，要知道一个月前，蒜头每斤才4块钱，一个月里蒜头的价格几乎翻了一番。

　　按理说，新蒜头一般在5月份上市，然后陆续入库，到9月份基本上已经进入入库尾声，这个时节应该正是货源较为充足的时期，价格不跌也不应该出现上涨。然而进入9月份，蒜价却几乎天天在涨，从8月份的3块多一斤，一路飙升至7块钱一斤。据悉，现在的大蒜分为两种，一种是小蒜，一种是正常吃的白蒜。根据众彩市场价格数据监测显示，小蒜因为个头小品质差价格一直比较便宜，8月份批发价格在2.5元/斤左右，而9月份已经涨到3元/斤，去年同期仅有1.5元/公斤左右，同比上涨100%。相比于小蒜，白蒜的价格涨得更快，南湖菜场卖蒜头的商家也说：“一个月前我们进货是3块钱一斤，卖4块、4块5，现在进货价已经到6块钱一斤了，也不敢卖太贵，只能卖到7块一斤，利润反而降了。”蒜头虽然贵，但作为重要的调味品，市民还不得不买。李大妈说：“虽然每天蒜头用得不多，但还是得买啊。炒苋菜、空心菜这些绿叶菜，多少都要放点蒜头，烧鱼也是必须要加的，我们家基本上一天要用掉一个蒜头。”在蒜头涨到7块钱一斤之后，差不多一个蒜头就要1块钱。

　　蒜头价格上涨的速度，确实出乎了很多人的预料，但这也不是没有缘由。“今年全国大蒜种植面积都在减少，新蒜出来得少了，涨价也是情理之中的事情。”众彩市场的大蒜经营户说，“蒜头的价格已经低迷两年了，去年蒜农都在减少种植面积。另外很多大蒜储备商比较能沉得住气，都想等到接近储备蒜销售后期卖个高价。”

　　 “蒜你狠”会卷土重来？

　　蒜头价格一路看涨，经历过2010年“蒜你狠”时代的老百姓不得不开始担心，当年蒜头卖得比猪肉还贵的情景会不会重现？业内人士分析称，当年的“蒜你狠”一方面是市场供需倒挂引起，但更多还是因为部分商家囤货炒蒜造成的，现在蒜头货源充足，不是一般商家想炒就能炒得起来的。

　　面对着疯涨的蒜头价格，南湖菜场的卖蒜老板也皱起了眉头：“按照现在这个架势涨下去，我看到过年蒜头得卖到10块钱一斤。”大蒜卖到10块钱，这在南京市场上并非没有先例。2010年，大蒜头的价格超过猪肉，部分超市甚至卖到了12元/斤，“蒜你狠”也成为当年的热门词汇。也正因为此，不少市民都对当初的情景心有余悸。李大妈也说：“当年10块钱一斤大蒜我们也只能硬着头皮买，这么涨下去，我看也离10块钱一斤不远了。”

　　其实，当年之所以出现“蒜你狠”，也是多方面因素综合所致。一方面大蒜种植面积缩水一半，大蒜产量锐减，另一方面“甲流”疫情蔓延，进一步抬升有预防功效的蒜头价格，此外不少民间游资借机囤积蒜头，哄抬价格，最终导致蒜头卖得比五花肉还贵。那么，这样的一幕今年是否会重演呢？众彩市场办公室沈家安分析称，蒜价的确进入了上涨的周期，但市民也不必太过紧张。毕竟市场在不断调节之中，民间资本想操控市场可能性很小。“农产品这么多，一般人是没有这个能力操控市场的，而且风险也很大。目前的价格，还是属于市场供需关系的正常反映，价格抬高之后，自然会回落。”沈家安说。另外，蒜头充其量也只是调味品，属于辅料，市场上也有不少替代品，“蒜你狠”的局面重演的可能性基本不存在。