菜价肉价涨跌有不同的经济逻辑

一季度物价数据，最抢眼的恐怕是菜价，主题词就一个字“贵”。以上海市郊每公斤蔬菜批发均价为例，今年1月、2月、3月、4月上旬，分别为3.98元、5.11元、2.92元、2.28元，而去年同期分别为2.61元、2.39元、2.07元、1.77元，同比上涨分别达52.5%、113.8%、41.1%、28.8%。

        蔬菜猪肉价格同涨但不同理

联想到之前的“猪坚挺”，有人认为是现在的农副产品普遍进入涨价周期，与前段时期的寒潮及传导机制滞后相关，甚至与“蒜你狠”等一小部分的投机炒作也“搭”在了一起。

事实上，菜价与猪肉价不可“同日而语”。从经济学理论来看，在分析通货膨胀核心因素时，往往大体归之为两类：货币因素和非货币因素。同样是消费品价格，农副产品和工业品不一样，农副产品的价格涨跌绝大多数是非货币因素。这和土地资本的属性有关，毕竟资源有局限、技术有局限，即使有些农副产品可以通过大棚技术改变习性和周期，但也是有限的。而工业品价格更多的是货币因素，可以通过货币投放的多少来调节。

相比之下，同样是农副产品的生猪，因为工业化流水线饲养的成熟，其养殖规模已可以通过有效投入的追加而明显提高。从这个角度来看，猪肉价格的变化与工业品的变化更相似。所以上海市场近期菜价的大幅上涨，与之前猪肉价格的上涨，在经济逻辑上“并不同理”。

至于菜价高企背后的投机因素，农业专家也不认同。一方面，农副产品中像大蒜之类易于存贮的品种毕竟不多，另一方面，如果投资者真有闲钱，也更倾向于投资市场风险更小的文化创意类产品。“‘蒜你狠’会有，但有一定偶然性，更多的还是基于供求关系的市场行为，如果集中增加供给，对囤积居奇的破局也会很快。”

        菜价上涨是三种推力共同作用

尽管最近几天，菜价有所回落，但很多市民还是疑惑，为什么上海的菜价一度涨得那么厉害？

上海社科院经济研究所所长石良平认为，是三种“推力”的共同作用，但在互联网时代，其权重的天平已有了明显变化。

首先是基于供求判断的“蛛网式”生产。想象一下蛛网的形状？生动点说，就是封闭的网，一圈又一圈。农产品生产就是这样，因为未来市场需求不明确，农民生产投入多少，是从上个周期的市场供需情况作出判断的，这就有个“时间差”。农产品也不像工业品，后者是流水线生产，供应量的调节可以比较快，它们的调整周期往往比较长。比如，在正常气候条件下，春节后的蔬菜供应是春节前播种的，至于种多少，农户是根据去年春节后的市场供需下单的，因为去年春节后的市场价格偏低，农户会作出“需求一般”的判断，种植量会偏少，供应一少，价格自然往上走。

其次是基于气候因素的不可控力。比如，本来今年的蔬菜种植量相比于去年就少，一旦频发反常天气，供应量又会大幅受损。今年恰逢全国范围多次寒潮，直接导致蔬菜供应骤降，菜价也就“一涨不可收拾”。

再者就是更深层次的供给侧失衡。在石良平看来，这一因素也是目前影响菜价、影响农副产品价格的最重要因素。“对农产品的适度保护，是各国的共同准则，但相比之下，我们的农业生产方式更为落后”，直接表现为农产品生产成本和流通成本更高，这也倒逼传统生产方式的创新转型。

        压缩“从生产到消费”中间环节

从目前看，相对于服务业和制造业，我们对于土地资源的投入不仅不足，而且每年呈“明显下降”趋势。

其实，土地是一种需要长期且大量投入的生产资源，否则会趋于贫瘠。现在人力成本高，有机肥料成本也高，谁愿意多投入呢？而地恰恰是需要“养”的。

“这种现状表明，我们现在的土地使用方式，或者说土地租赁方式需要变革。”石良平表示，变革的方式就是延长租期，让承租方愿意倾其家族之力，对土地资源实施大量投入。

在一些欧美国家，土地租赁期限往往达上百年，最长的甚至达2000年。“如此一来，农户有积极性，几代人都愿意为土地而付出。”

另外，流通成本的高企也需要改变。随着互联网消费方式不断成熟，网购成为趋势。借用这种思维，政府职能部门是否可以在压缩“从生产到消费”中间环节上全力推动，实施移动时代的“菜篮子工程”呢？

农民单打独斗，自然容易被批发商“打败”，但如果更多农民个体结合的农庄式生产呢？在经济专家看来，在农产品领域，供给侧结构性改革的空间很大。近期菜价问题的凸显，或许也是变革生产方式的重要推动力，值得政府有关部门认真思考。

记者　郑红　黄勇娣

吴名遂　制图