网红美食排队超7小时 代购叫价水涨船高生意火
东方网记者程琦、刘昊2月25日报道：吃个面包、喝个奶茶要排队7小时+！春节前后，沪上人民广场附近的网红美食店“大火”，长长的排队队伍那叫一个“蔚为壮观”，甚至有不少网友感叹，7个小时，是用“绳命”在排队啊。对此，复旦大学社会学教授顾晓明给出评价：“排队，已经成为一种新快感的刚性享受”。
茗茶搭配芝士、传统奶茶、水果茶……在来福士广场一层东门处，新晋网红“喜茶”，力压各类化妆品、服饰店，一跃成为商场人气王。早上九点半不到，李先生就到了来福士门口，此时商场还没开门，可长长的排队大军已经浩浩荡荡站在了来福士门外。
待到上午11点半，“喜茶”店门口一段、一楼电梯口一段，商场进门处一段，三个地方早已被“塞”得满满当当，12点半左右，李先生才付了款拿了号，不过还要再等上半小时，才能取茶喝上。
“翘班来买奶茶？是的。”白领顾小姐和张小姐是奶茶的“忠粉”，早上从大连路的单位偷偷跑出来，从十点半排到下午两点半左右，两位姑娘才穿越重重的人流喝到了心仪的“口味”。
排队三、四个小时，到底好喝在哪里？李先生没喝过，他告诉记者，就是听说好喝，特意来尝尝。顾、张两位姑娘倒是很兴奋的说，就是好喝，奶盖不油腻，秒杀其他传统品牌的奶茶。
图片说明：鲍师傅门口的排队人群如果说，“喜茶”排队已是所能想象的上限，那么，西藏南路一条马路之隔的网红糕点店“鲍师傅”，队伍已经排到了人民广场公园的“茶室内”，排上五小时，不在话下。
市民陶女士，早上在人民公园内排了3个小时，拿到了叫号“资格”，再排上2个小时，才拿到了“肉松小贝蛋糕”。5个小时就为了吃个蛋糕？陶女士告诉记者，自己也没吃过，听说好吃来“轧闹忙”。
黄牛、代购叫价水涨船高“线上接单”生意忙
这样的热闹景象，当然少不了一向嗅觉敏捷的“黄牛”。在“喜茶”门口，就有中年模样的男子主动和记者“搭讪”，询问要不要帮忙排队。而在蛋糕店门口，甚至直接有黄牛给记者递了拿号牌，表示，100块一张，可以直接把位置让出来。
记者了解到，在部分主打跑腿服务APP上，也有人专门为此做起了代购生意。市民王小姐就在雇佣了两个“小工”代为排队购买奶茶，app上“明码标价”：一杯加价20元，每人限购6杯，王小姐为此共花了240元的“代购费”。
而另一款二手交易app上，记者看到，代排队的价格是105元。市民顾小姐告诉记者，这个价格随着店铺高涨的人气其实已经经历过一波涨价，“店铺刚开张的时候，价格是50元4杯，如今已经是105元6杯了。”而在记者发稿前，最新的代购费甚至已经涨到150元。
专家解释：排队已成新快感刚需
动辄3、5个小时的排队场景，让很多人大呼看不懂。有人质疑这是炒作，有人谴责店家饥饿营销，不过，复旦大学社会学教授顾晓明对此却颇为“宽容”。他认为，一方面是中国人喜欢美食，虽然部分网站点评会有一定的“水分”，但人们还是愿意相信网红美食，认为其一定程度上代表了大众的选择和认可。
顾晓明在接受采访时表示，网红经济在“食品界”的兴起代表了一种新的消费现象，是人们对于新鲜性和时尚性的需求，是人们对于美食品质的需求。“排队，已经成为一种新快感的刚性享受，就像发呆一样，现在也是刚需”，顾晓明说。
那么，网红店是否只是一阵风，排队也就如过眼云烟？顾晓明认为，这就要考验商家产品的品质了，“如若用心做，保持新鲜感，用匠人精神坚持做下去，别说排队3-5个小时，就是排队80年也是有可能的。”
上海市商业研究中心首席研究员齐晓斋表示，虽然网红美食的红，很大程度上依赖于新媒体的传播，但另一方面，流水线美食已经越来越不能满足消费者的需求也是事实，小批量、味道独特的美食正成为越来越多人的追求。
