2014年6月本市I级食品安全风险监测情况

08.08.2014 11:41

本文来源: 粮食局

　　6月份，市食药监局共监测Ⅰ级食品10大类34小类616件样品，涉及11方面278个监测项目，样品来自150个监测点。结果表明：监测的食品样品中，依据现有国家或地方标准作出评判，27件不合格，合格率为95.6%；4件畜肉和内脏检出无国家或地方评价标准的沙门氏菌，占0.6%。本月监测中，粮食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品和餐饮食品等7大类食品合格率均为100%；蔬菜及其制品、肉及肉制品和水产及其制品的合格率分别为96.7％、93.6%和86.7%。

　　一、监测结果分析

　　（一）监测食品

　　共监测10大类34小类616件I级食品样品。包括：粮食及粮食制品（45件）、食用油、油脂及其制品（23件）、肉及肉制品（204件）、蛋及蛋制品（20件）、蔬菜及其制品（65件）、水果及其制品（50件）、水产及水产制品（90件）、乳与乳制品（49件）、特殊膳食食品（36件）、餐饮食品（34件）等10大类（见图1）。

图1 监测Ⅰ级食品分布情况

　　（二）监测项目

　　共监测11方面278个项目。包括：重金属和元素（5项）、兽药残留（49项）、农药残留（125项）、真菌毒素（8项）、生物毒素（2项）、食品添加剂（12项）、非食用物质（21项）、加工产生有害物质（2项）、持久性有机污染物（8项）、质量和理化指标（38项）、指示菌和致病菌（8项）（见图2），共计30625项次（见图2）。

图2 监测项目分布情况

　　（三）样品来源

　　上述616件样品来源于15个监测点，150个采样点。其中，涉及13家生产加工企业、23家批发市场、33家集贸市场、26家卖场超市、6家食品店和2家网站以及32家公共餐饮单位、9家中央厨房、6家集体配送单位。上述采样点覆盖本市500家固定风险监测采样点的30.0%。

　　（四）监测结果

　　616件样品可依据现有国家或地方标准进行评判，27件不合格，样品合格率为95.6%。对问题样品，本市食药监部门已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。

　　二、风险防控建议

　　根据上述监测结果，建议采取以下措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：

　　（一）给消费者的建议

　　1.水产品、畜禽肉等食品原料应在低温条件下贮存，避免受到致病菌污染。

　　2.高温季节应谨慎食用保质期较短的熟食，防止食品中毒。

　　3.保持加工操作环境清洁，避免食品在储存、加工等过程中发生交叉污染，做到生熟分开。

　　（二）对企业的建议