生工讲坛纵谈食品添加剂安全

来源: news.ecust.edu.cn

      “民以食为天，食以安为先。”12月2日晚，针对近年来频发的食品添加剂的安全问题，生工讲坛特邀请了食品科学专业硕士生导师常雅宁进行了专题讲座。除了生工学院相关专业的数百名本科生来到现场以外，来自其他学院的几十名学生也对于“衣食住行”中的“食之道”充满了求知热情，踊跃参与了本期生工讲坛，并与主讲嘉宾积极互动。
 

图片说明：生工讲坛现场

      常雅宁指出，目前我国食品企业的规模分布中仅有1%为大型企业，其余皆为中小型企业，政府相关部门的监管难度很大。一些不法小作坊就利用监管盲区肆意使用非法添加剂。“起云剂是饮料和奶类制品中常见的添加剂，也就是我们常说的乳化稳定剂，可以有效改良饮料的天然感观并显著提高饮料的质量，但是不法商贩为了节约成本就会使用感官呈现效果相同，但是实质上对于人体极其有害的塑化剂。”在举例说明正当使用添加剂有助于食品品质之后，常雅宁还提到，食品安全问题是人类社会发展中的共性问题，严重的还会产生系列衍生危机，“比如台湾食品问题爆发后，国会投票结果显示国民党只得六席，这是对于挑战其执政地位的巨大危机。”最后，常雅宁为在场学生送上了一些日常使用贴士，“泡菜存放30天以上再使用，此时亚硝酸盐最低，亚硝酸盐有时可以起到一些积极效果，可以防肉毒杆菌等。”
      本期生工讲坛纵谈食品添加剂安全，常雅宁围绕食品添加剂的合法使用意义、非法使用危害以及国内外相关问题和发展趋势展开，让学生们获益匪浅。讲座尾声一句“吃得更香，睡得更好，用健康的体魄迎接未来”的衷心祝福也让学生们在收获知识之余，在寒冷的冬夜得到一份浓浓暖意的贴切关怀。