沪上老字号承诺不翻台 年夜饭菜式成网红

　　本报讯(记者 吴卫群)年夜饭到“外面”吃近年来越发成为新的“年俗”，沪上一些知名老字号餐饮企业的年夜饭早已订满，而且在供不应求的情况下，依然承诺考虑用户体验和食品安全，只做一批客人。

　　新雅粤菜馆总店的堂吃年夜饭在2016年年中已经订满，价格与2015年相同。为了确保质量与安全，他们只供应一批，承诺“绝不翻台”。另外，年初一至初七，新雅粤菜馆总店的预定桌数为790桌，同比上升2%左右。福州路上的杏花楼，也早在3个月前年夜饭就全部预订完，“一些老主顾甚至2016年大年夜吃完后就直接把2017年的年夜饭给订了。”有关负责人对记者说道。

　　“桌头”年夜饭订不到也别着急，近年来，各大老字号餐饮企业推出的半成品年夜饭和熟食生意也一年火似一年，对于人口少的“小户”家庭来说，也更加实惠。新雅半成品年夜饭的销售形势喜人，截至目前，“家宴”套餐较去年增幅8%，“全家福”半成品套餐较去年增加15%，“暖锅”套餐增幅20%。拆零供应的盒装“新雅大厨”半成品菜肴中，虾仁、八宝饭最受欢迎，八宝饭销售数较去年翻了两番。淮海路上的光明邨，是沪上最有名的老字号排队“胜地”，这两天买到熟食至少需要1个多小时。

　　汤圆，也是上海人过年必不可少的舌尖“爱物”。老城隍庙宁波汤团店的工作人员告诉记者，这几天每天要卖出5万多只汤圆，厨房一刻不停。上海人过年必吃的另一样饭后甜品是八宝饭，地处南京西路的王家沙总店，今年首次推出“网红八宝饭”——咸蛋黄肉松八宝饭，吃过的顾客告诉记者，“有点广式腊肉煲的味道”。