崇明童年记忆丨地生姜 一样容易被忘却的美食
据上海崇明，过去，在家乡崇明岛上，入秋后，田间地头、沟沿头、河滩头，以及房前屋后，随处可见那一簇簇、一丛丛，开着黄花的地生姜，在秋阳下灿若碎金，摇曳在风中，成为乡间一道风景。
一起了解地生姜有着顽强的生命力，它不择土壤和环境，无需人们伺候照料，更不用任何肥料，只要有点土就能生根就可生长，是无公害、无污染的绿色食品。地生姜当年挖掉后，只要留下一点零星的地生姜根须，不需再种植，第二年便纷纷抬头扬身，自发地生长。
春天，一场春雨过后，早先还光秃秃的根杈枝桠间忽然就涂上一层让人陶醉的青翠欲滴色彩，之后不久，那一片片碧生生、绿油油的地生姜，迎着轻风摇曳着它那修长的青玉似的秀枝，生长得蓬勃、热烈，把浅浅的初春舞动得充满生机，让人沉醉迷恋。
夏天，地生姜花盛开了，展示着迷人的风姿，那金灿灿的黄，一茬接一茬，挨着枝头绽放，在阳光的映影下，是那么的纯粹、那么的灿烂、那么的艳丽与芬芳。
秋天，别的叶和花开始飘落、谢幕，而地生姜，叶依然碧绿，花开不断，千朵万朵，掩映枝条，浪漫一片。那一片片金黄，如仙子般楚楚动人，在秋风里舞动，俏丽多姿，婉转婀娜。
冬天，随着花儿依依惜情地凋零，地生姜成熟了，人们将它挖出后，洗净切成片，加入葱，盐或酱油，味精，香油拌匀，即可食用，是一道清脆可口的时令鲜菜，细细品味，带有天然的韵味，泥土的清香，甘甜了唇舌，滋润了心田，十分诱人。地生姜也可当作咸菜腌着吃，将它切成片，洗净沥水，装入坛子里加入盐、酱等调料做成咸菜，味道异常鲜美，一年四季都可享用。那时候，镇上的酱菜店还收购地生姜，作为腌制什锦菜的配菜，乡里人将剩余的地生姜卖掉后换些零用钱，以贴补家用开支。
如今，家乡的田间地头几乎看不到地生姜，有少数人家在自留地边边角角种植的，则用以自己食用，或作为馈赠亲友的土特产。
地生姜，又名姜不辣，乡间也称外国生姜，即洋生姜。对于地生姜的名称和来历无从考证，但地生姜与生姜的区别是，生姜味为微辣，而地生姜不辣且有点甜味。腌渍过的地生姜，佐粥、配饭都极为爽口，你吃过吗？