花椒鱼片:将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清；混合均匀后腌制15分钟；姜、葱切片，青椒切菱形片；爆香葱姜片；加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右；加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中；净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻；一起倒入盛有鱼的碗中

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【花椒鱼片】将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清；混合均匀后腌制15分钟；姜、葱切片，青椒切菱形片；爆香葱姜片；加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右；加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中；净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻；一起倒入盛有鱼的碗中。