干锅土豆片:土豆去皮切稍厚的片，放入水中彻底洗净淀粉

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【干锅土豆片】土豆去皮切稍厚的片，放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎；锅烧热下宽油，下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出；锅中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味；再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止过干，出锅前加糖提味。