上海大米唱主角 沪上餐桌重飘儿时大米香

秋风起，稻花香，崇明东滩、浦东东海农场、松江叶榭镇，秋季行走在这些市郊的乡间小道，会看见稻田一片金黄，收割机在田中穿梭，新脱粒的稻穗颗粒归仓。

进入11月，全国各地的新大米都开始大批量供应上海市场，以往受市民热捧的东北大米，近年来逐渐让位上海本地大米，随着品种改良和种植技术的提高，颗粒小巧、香甜软糯的本地大米，让许多上海人找回了儿时的米香。

        科技兴农创品牌

近日，浦东首个家庭农场主乔占成抱着刚从田里收割的稻谷，笑弯的腰就像沉甸甸“弯了腰”的稻穗。500余公斤新米第一天上市，收入就有1万余元，每千克单价达到16元，是普通大米的三四倍。

其实，老乔也是第一次种这种在浦东新区推广没多久的中熟稻米品种“南粳46”。据浦东新区农业服务中心相关负责人介绍，这两年，浦东尝试种植早熟和中熟品种，让等了一年的市民们最早能在国庆前就吃到当季的新米，目前，这些品种已占到浦东全部18万亩水稻的一成左右，而且，口感都比以往的杂交稻更加软糯。

在品种改良的基础上，现代化的种植技术也让大米更好吃、更安全。书院镇农投公司总经理陆生兵告诉记者，农投公司与专业稻米科研公司合作建立了一套“超日标”安全水稻生产技术体系。“超日标”顾名思义，就是经过国际权威认证机构——瑞士SGS公司检测，大米中的农药和重金属残留指标均超过中国安全标准和出口日本标准。

在松江叶榭镇四村村，老来青米业专业合作社种植基地一派收割的繁忙景象，老来青大米自上世纪50年代就已风靡上海，是许多上海人记忆犹新的“儿时味道”。近些年，老来青大米不断更新换代，2015年，试验田培育的第四代品种，除了保有老来青特有米香之外，皆具有抗条纹叶枯病等能力，并增有软米基因，连同稻叶也香气馥郁。

值得一提的是，江南基因的“南粳46”大米，在2015年的“第十五届全国稻米产业大会”上，从全国四十多个待选品种中脱颖而出，一举夺魁，成为口感第一的大米。

        “一年一季”成新标准

“现在上海产的大米，基本都是一年种一季。”“蛙稻米”负责人田刚告诉记者。

“一年只种一季作物，每到冬季就会铺上绿肥，让土壤休息。大米成熟期长，吸收的营养成分高，口感也会更好。”农业专家表示。

“蛙稻米”一年一季，虽然定价不便宜，但市场认可度高，采用本地的米种进行改良，保留了江南米香甜软糯的特点，特别适合煮粥。

作为特大型粮食消费城市，上海市场一向是各地粮食企业“兵家必争之地”。而本地米和外来米之间的竞争，也催生了市场格局的变化，其中对行业影响最大的就是本地两大米业公司的合并重组。

今年6月，光明米业与乐惠米业整合重组，新光明米业形成了集种植优势、品牌优势、加工优势、渠道优势和粮食掌控等优势于一体化的全产业链发展模式，合并重组后的光明米业，其在上海市场袋包装大米占有率高达60%以上。

一位业内人士表示，这些年来粮食龙头企业的所占份额正在逐年上升，而批发市场商贩所占的份额正在下降。“从市场上看，袋包装大米在市场上所占的份额正在逐年扩大，增长态势明显。”